幹炒雲夢魚麵
雲夢魚麵產自湖北孝感市雲夢縣,作為地方傳統特色麵食,早已馳名遐邇,它是用麵粉及青魚,鯉魚(或草魚)魚肉為主料製作而成的名吃。,該產品營養豐富,風味獨特,鮮美可口,誠為食用之佳肴,饋贈之佳品。1915年,雲夢魚麵在巴拿馬萬國博覽會參加特產比賽獲優質銀牌獎,產品暢銷全國及國際市場。
,,,,關於雲夢魚麵的產生,據說純屬偶然,《雲夢縣誌》就曾作了記載清朝道光年間,雲夢城裏有個生意十分興隆的"許傳發布行",由於來這個布行做生意的外地商客很多,布行就開辦了一家客棧,專門接待外地商客。
幹炒雲夢魚麵需要的食材準備
幹炒雲夢魚麵做法步驟配圖
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1.魚麵提前一晚用清水泡發
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2.準備好生薑、瘦肉、辣椒和香蔥
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3.肉和薑切絲
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4.辣椒切絲香蔥切段
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5.肉絲加生抽、澱粉、薑絲、鹽拌勻
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6.鍋內放水魚麵冷水下鍋煮至魚麵變軟
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7.撈出過水
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8.熱鍋下油下肉絲炒熟盛出備用
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9.鍋內留油下薑絲
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10.下魚麵炒一下
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11.放鹽
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12.放辣椒
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13.放生抽
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14.放肉絲
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15.出鍋前放香蔥炒勻關火
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16.盛入盤中
做好幹炒雲夢魚麵的竅門要領
1,魚麵要提前用冷水泡發
2,魚麵是魚肉做的有魚腥味炒時一定要用薑