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雲南小吃相關的做法菜譜

蠔油芒果蠔油芒果蠔油芒果

蠔油芒果

拌芒果在普洱的大街小巷村村寨寨深受年輕姑娘,小夥和孩子們的喜愛,它酸辣略帶甜味,吃起來開胃又爽口,炎熱的夏天吃上一些拌芒果暑氣全消,小時候它可是我最愛的零食之一,拌芒果一般選用還沒成熟的青芒果,這樣的芒果酸味才夠,但隨著年齡的增大太酸的東西吃著倒牙,所以現在拌芒果我都選泰國的甜脆芒果或是那種沒熟透酸中帶甜味的芒果,當然那些年輕的姑娘小夥還是更喜歡那種酸酸的青芒果,酸酸辣辣讓人看到就流口水。 在雲南涼拌芒果絕對不是一盤菜,也從來沒有人把它當成菜,它也沒有上餐桌的機會。它隻是姑娘小夥休閑遊玩時必吃

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雞蛋雜蔬炒餌塊雞蛋雜蔬炒餌塊雞蛋雜蔬炒餌塊

雞蛋雜蔬炒餌塊

餌塊是雲南特有的一種小吃,是用優質大米加工製成的,其製作過程是將大米淘洗,浸泡,蒸熟,衝搗,揉製成各種形狀。一般分為塊,絲,片三種。除了長絲的叫餌絲外,其它形狀的都叫餌塊。其實餌塊的做法和年糕差不多,隻是製作的材料不同,吃法不同罷了。在雲南餌塊的吃法有多種燒,煮,炒,鹵,蒸,炸均可,風味各異,久食不厭。在我家更喜歡把餌塊和各種蔬菜一起炒著吃,蔬菜的粗纖維可以幫助餌塊的消化。

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雲南大酥牛肉[紅燒牛雲南大酥牛肉[紅燒牛雲南大酥牛肉[紅燒牛

雲南大酥牛肉[紅燒牛

大酥牛肉是雲南的一道著名美味小吃,以肋條牛肉為原料,是雲南清真煮品館的看家品種。肉用黃牛肋條或筋腱肉采用紅燒技法而成,耙而不散,來過雲南的朋友應該都知道。

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小蔥煮涼粉小蔥煮涼粉小蔥煮涼粉

小蔥煮涼粉

我喜歡吃涼粉,幾天不吃就會想念,涼拌的,煮的,炒的都喜歡,今天的早餐吃煮涼粉,放點肉未,辣醬炒香,加一碗水煮涼粉,按個人喜好調味,出鍋前撒上蔥花,味道美美噠!

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黃瓜炒高粱餌塊黃瓜炒高粱餌塊黃瓜炒高粱餌塊

黃瓜炒高粱餌塊

下了近一個月的雨,昨天開始終於看到陽光,今早雖然陰著天但也沒有下雨,盼望有幾天晴朗的日子,把發黴的物品和心情曬一曬。前兩天買了一塊高粱餌塊吃了一半還剩一半,今早把剩下的另一半和黃瓜一起炒食,味道還不錯。

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包心菜炒高粱餌塊包心菜炒高粱餌塊包心菜炒高粱餌塊

包心菜炒高粱餌塊

餌塊是雲南特有的一種小吃,是用優質大米加工製成的,其製作過程是將大米淘洗,浸泡,蒸熟,衝搗,揉製成各種形狀。一般分為塊,絲,片三種。除了長絲的叫餌絲外,其它形狀的都叫餌塊。其實餌塊的做法和年糕差不多,隻是製作的材料不同,吃法不同罷了。餌塊的吃法有多種燒,煮,炒,鹵,蒸,炸均可,風味各異,久食不厭。 近年來隨著人們生活水平的提高,餌塊的品種也多越來越多,從起初的大米製作到如今的各種雜糧製作,市場上各種各樣的餌塊讓人挑花了眼有玉米餌塊,紫米餌塊,高粱餌塊,紅米餌塊……..,今天我買的是高粱餌塊,把

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骨湯米線骨湯米線骨湯米線

骨湯米線

米線,漢族傳統風味小吃,雲南稱米線,中國其他地區稱米粉。米線用米製成,長條狀,截麵為圓形,色潔白,有韌性,於開水中稍煮後撈出,放入肉湯中,一般拌入蔥花,醬油,鹽,味精,油辣,肉醬,趁熱吃。粉絲與其類似,但口感不同。

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紫菜雞蛋米幹紫菜雞蛋米幹紫菜雞蛋米幹

紫菜雞蛋米幹

米幹是普洱人每天都要吃的早餐,它是大米製作的一種小吃,與廣東的河粉,桂林的米粉差不多。米幹可煮,可炒,可拌,但早餐一般都是用各種湯泡著吃,煮湯隨個人喜好豬肉,牛肉,雞肉,豆漿等等都可以。今天我用紫菜和雞蛋煮湯,對於喜歡吃紫菜的我來說這碗米幹很美味。

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抹茶玫瑰花餅#新鮮從抹茶玫瑰花餅#新鮮從抹茶玫瑰花餅#新鮮從

抹茶玫瑰花餅#新鮮從

#520#----抹茶控的一封情書!520是最適合表達愛的日子,對我們這些已經過了銀婚的中年夫妻來說,直白的表達很少啦。身為美食達人,在這個日子,就用美食來來表達一下吧。他喜歡抹茶的味道,我則特別鍾愛玫瑰花,剛好現在是玫瑰花開的季節,特意弄了很多的食用玫瑰花,用抹茶做皮,玫瑰花做餡,成就了這款抹茶玫瑰花餅,不要小看這個餅哦,它可是給抹茶控的一封情書哦!,今天的酥皮用的豬油,因為豬油的起酥效果好。用片狀黃油其實更好些,但片狀黃油有點難買。普通黃油起酥效果不好,皮吃起來蠻香的,但不夠酥。親們可以根據自己喜歡選

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醃菜煮涼粉醃菜煮涼粉醃菜煮涼粉

醃菜煮涼粉

小時候沒有什麽零食,過年過節媽媽總喜歡做一大鍋的涼粉給我們當零嘴,拌涼粉這事也不用媽媽操心家裏的每個小孩都會自己拌涼粉。玩瘋回來切一些涼粉放入醬油,辣椒,蒜泥和媽媽做的水醃菜,麵醬拌拌就能吃,有時候拌好的涼粉吃完了還會往剩餘的湯汁中放入一些冷飯拌拌同樣也很好吃,從小吃著涼粉長大,家裏的每個人都對涼粉有一份特殊的感情。 涼粉除了我們用來當零嘴小吃,有時候家裏沒菜了媽媽也會用自己醃的酸醃菜煮一鍋酸湯涼粉給我們泡飯吃,長身體的年代即使沒有肉菜但酸中帶著微辣的煮涼粉也讓我們吃得很歡。因為從小吃著涼粉長

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胡辣山楂胡辣山楂胡辣山楂

胡辣山楂

山楂味酸有健脾開胃,消食化滯的功效,餐後吃點山楂可解油膩所以山楂深得大眾的喜好,山楂除鮮食外,可製成山楂片,果丹皮,山楂糕,紅果醬,果脯,山楂酒等。山楂片和山楂果丹皮是最普通最流行的零食。北京人喜歡把山楂用竹簽串成串後蘸上麥芽糖稀做成冰糖葫蘆,而在我們愛吃辣的普洱人則喜歡把山楂和炒糊的辣椒放入石臼中搗在一起,拌上白糖醃製一會,搗碎後的山楂酸甜中帶著辣味特別入味好吃,也一直深得普洱年輕人的喜愛。當然我也不例外,每到吃山楂的季節必定會買一些回來與胡辣椒一起搗爛再撒上一些白糖醃製一段時間,然後叫上三,五好友曬著

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玫瑰奶香餅玫瑰奶香餅玫瑰奶香餅

玫瑰奶香餅

此餅香甜可口,奶香味十足,非常好吃!

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茄汁餌塊茄汁餌塊茄汁餌塊

茄汁餌塊

餌塊是雲南特有的一種小吃,餌塊是用優質大米加工製成,其製作過程是將大米淘洗,浸泡,蒸熟,衝搗,揉製成各種形狀。一般分為塊,絲,片三種。除了長絲的叫餌絲外,其它形狀的都叫餌塊。其實餌塊的做法和年糕差不多,隻是製作的材料不同,吃法不同罷了。餌塊的吃法有多種燒,煮,炒,鹵,蒸,炸均可,風味各異,久食不厭。

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酸菜炒餌塊酸菜炒餌塊酸菜炒餌塊

酸菜炒餌塊

餌塊是雲南特有的一種小吃,餌塊是用優質大米加工製成,其製作過程是將大米淘洗,浸泡,蒸熟,衝搗,揉製成各種形狀。一般分為塊,絲,片三種。除了長絲的叫餌絲外,其它形狀的都叫餌塊。其實餌塊的做法和年糕差不多,隻是製作的材料不同,吃法不同罷了。餌塊的吃法有多種燒,煮,炒,鹵,蒸,炸均可,風味各異,久食不厭。 今天製作是雲南最家常的炒餌塊,雲南人喜食酸醃菜一般人家炒肉,炒米線,炒餌塊都喜歡在裏麵放一些酸醃菜,這樣既入味又開胃,吃著酸辣爽口,雖然放了肥瘦肉但是吃著沒有油膩的感覺。

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牛肝菌米線牛肝菌米線牛肝菌米線

牛肝菌米線

去到雲南,會讓“米幹”“米線”之類搞到雲山霧罩的,加上語言上的溝通,就更加難上加難,幸好現在很多菜販都基本懂得用普通話了,否則,就是大件事,雞與鴨講,能說得清楚嗎?要不,一公兩,一公斤的跟你說,會搞到自己頭暈了。   寫這個菜,就大約知道,不會是地道的米線,僅是外人對“米線”的理解而已。不管怎樣,都是用當地的食材,用自己想當然的手法去炮製一碗米線出來,也可以滿足下自己的虛榮心,那就是這碗“牛肝菌米線”。

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