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西安小吃相關的做法菜譜

羊肉泡饃羊肉泡饃羊肉泡饃

羊肉泡饃

羊肉泡饃,簡稱羊肉泡,或泡饃,古稱"羊羹",因它暖胃耐饑,是西北美饌,尤以陝西西安最享牛羊肉泡饃盛名。 突然想吃羊肉泡饃,不知怎呢?或許就是想家了,於是上網翻找大量資料,盡最大可能的複製。期望能達到普遍公認的西安羊肉泡饃的特色——料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,香氣四溢。 最後基本上接近北京電視台《幸福廚房》欄目裏的老西安飯莊教教授的方法——煮肉,撈肉,做饃,掰饃,煮饃五大工序。 首先煮湯,用羊肉和羊骨配以蔥薑,花椒,大料,桂皮,茴香等煮至肉爛骨酥,湯

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飥飥饃飥飥饃飥飥饃

飥飥饃

飥飥饃是牛羊肉泡饃中使用的饃,是用平底鍋烙製(現今大批量生產也用烤箱烘烤)的小餅,此饃筋韌綿甜,潔白的底色,烙有金黃色花紋,故有虎背菊花心之稱。 飥飥饃從製作工藝上分有兩種:一種是燙麵,就是死麵的;另種是半發麵,將10份的死麵與1份發麵揉在一起烙製。第一種更適應用於牛羊肉泡饃,煮後不散,不粘,入味又筋道。 想吃羊肉泡饃,又遠離西安,就自己動手在家做,別說效果真不錯,俺這是按照老西安飯莊教的方法製作的。 做饃當然是為了泡饃,羊肉泡饃菜譜鏈接,http:,,,recipe,

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陝西小吃魚魚陝西小吃魚魚陝西小吃魚魚

陝西小吃魚魚

媽媽的愛就是:隻要你說一種東西好吃,你就會發現這種東西總會出現在餐桌上。 昨天與媽媽一起去白鹿原民俗村,我點了碗魚魚吃。媽媽今天就念叨著,要在家裏給我做了吃。我知道做魚魚是一件很辛苦的事情,若在以前,我會直接要求她不要做。但現在我明白,對於媽媽而言,這是她表達愛的一種方式,便高高興興得要同她一起動手做。 在我們的共同努力之下,我嚐試了一把傳統美食的做法,媽媽也非常開心為子女又做了喜歡吃的東西,我更開心在這個過程中與媽媽全然地合作與交流。 我們各美其美,美美與共。母女之間

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私房肉夾饃私房肉夾饃私房肉夾饃

私房肉夾饃

非常好吃的肉夾饃,自家吃的我不求多正宗,幹淨第一位,但據吃的人說秒殺外邊賣的一條街~~我家小妞都吃了好大一塊的~~~

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自製肉夾饃自製肉夾饃自製肉夾饃

自製肉夾饃

饞肉夾饃不是一天兩天了,就是懶得去做。以前學生時代的時候路邊有一家賣肉夾饃的,並不是西安那種肉夾饃,隻能叫燒餅夾肉,加了青椒或香菜,當時口袋裏沒多少錢的我和我的同學們吃的也挺開心的,後來05年的時候有機會在西安工作了半年,終於吃到了正宗的西安肉夾饃,回帝都後立馬嫌棄路過的冒牌貨了,如果想吃的話一定要去找一家西安風味的飯館吃才可以,當然,價錢也翻了好幾番了,當了家庭主婦後更是精打細算,不如自己做比較劃算了。雖然不正宗,但實實在在的肉啊,絕對可以解饞了。這次的製作方法是在微博上學來的,因為材料的原因稍做了修改

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燒餅燒餅燒餅

燒餅

我們陝西人,涼皮肉夾饃是最地道的關中美食。這肉夾饃指的是臘汁肉夾饃,燒餅要脆香,肉要軟爛,兩個都是技術活,我和老家的一個有名的師傅學的,做法都不簡單,所以我今天就單講燒餅,以後再講臘汁肉怎麽做。要不然內容太多怕你們消化不了……

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陝西特色麻食陝西特色麻食陝西特色麻食

陝西特色麻食

陝西特色美食,陝西的最美麵食,我們全家都喜歡吃哦~春夏秋冬,四季皆可。。

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陝西煎餅陝西煎餅陝西煎餅

陝西煎餅

這是一道省時,易做的菜肴。工序比較簡單,可搭配自己喜好各種絲狀炒菜和蒜汁,非常好吃,營養豐富。在陝西一貫以來煎餅都是要卷菜吃的,最經典的是酸辣土豆絲,這個一定不能少否則就失去風味了。

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肉丸胡辣湯肉丸胡辣湯肉丸胡辣湯

肉丸胡辣湯

肉丸糊辣湯是西安回民清真小吃。也是西安人最受歡迎的早餐之一。

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糖糕糖糕糖糕

糖糕

糖糕在西安一般是早點,早點時間過後街上就沒有賣的了。糖糕吃起來表皮酥脆,質地軟嫩,味道香甜可口。

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油湖餡兒油湖餡兒油湖餡兒

油湖餡兒

西安回民街的這道吃食--油糊餡兒,很多西安人都沒有吃過,都不知道什麽是油糊餡,油糊餡兒外觀很像特大號牛肉餅。隻是吃起來蔥花和牛肉的味更濃鬱,口感更為酥軟,麻味出頭,比一般的牛肉餅肉餡更足味道更好。

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西安鹵麵西安鹵麵西安鹵麵

西安鹵麵

鹵麵是將麵與鹵(肉)湯混合,使麵充分吸收鹵湯入味後上籠屜蒸製。蒸好的鹵麵沒有湯汁,香而不膩,幹而不柴,百吃不厭。

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#美味朋友#黃桂柿子餅#美味朋友#黃桂柿子餅#美味朋友#黃桂柿子餅

#美味朋友#黃桂柿子餅

黃桂柿子餅是西安特色小吃!軟糯的外皮配上香甜酥脆的核桃仁餡,沒有那個小朋友會不喜歡!

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涼皮的製作涼皮的製作涼皮的製作

涼皮的製作

陝西的風味小吃中,“涼皮”是最受歡迎的品種之一,男女老少愛吃,尤受年輕姑娘歡迎,一年四季都有賣,夏天吃的人更多。西安的大街小巷,陝西的每個城鎮,乃至鄉村,到處都有賣涼皮的。一張桌子,幾個小板凳,就是一個涼皮攤,隻要有賣的,就有人吃,涼皮以其棉軟潤滑,酸辣可口,爽口開胃,不但是街頭小吃,而且登上大雅之堂。在陝西各大飯店,飯莊,酒樓經營的陝西風味小吃和陝西風味小吃宴中,涼皮是必不可少的。

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酸湯水餃酸湯水餃酸湯水餃

酸湯水餃

餃子做法,以前說過了,就不重複了。

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