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雲南小吃菜譜大全

水豆豉拌涼粉水豆豉拌涼粉水豆豉拌涼粉

水豆豉拌涼粉

我是涼粉控幾天不吃涼粉就會想得慌,家裏隔三差五的都會買一塊涼粉回來拌,今天我又買了一塊涼粉,這是本地特有的芭蕉芋涼粉,芭蕉芋涼粉很適合用豆豉來拌,所以今天拌涼粉時我用了當地的水豆豉,當然你一樣可以按自己喜歡的口味來拌。

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包穀粑粑包穀粑粑包穀粑粑

包穀粑粑

雲南人都把玉米叫做包穀,把包穀粒搗成泥漿,加入適量白糖拌勻,再用包穀葉子包起來蒸熟製成的包穀粑粑是從小就陪伴我們長大的食物之一。當然現在我也愛吃,吃包穀的季節每天都有人在街上賣包穀粑粑。 玉米中的纖維素含量很高,具有刺激胃腸蠕動,加速糞便排泄的特性,可防治便秘,腸炎,腸癌等;玉米中含有的維生素E則有促進細胞分裂,延緩衰老,降低血清膽固醇,防止皮膚病變的功能,還能減輕動脈硬化和腦功能衰退;玉米所含的穀氨酸較高,穀氨酸能促進腦細胞代謝,有一定的健腦功能。玉米脂肪中的維生素也比較多,對防止細胞氧化,

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酸湯米線酸湯米線酸湯米線

酸湯米線

米線是一種大米製作的食品,也是雲南人餐桌必不可少的主食之一。雖然家家都愛吃米線,但各人的喜愛不同,米線的湯料也就不同,雞肉,豬肉,牛肉,豆湯,當然還有有名的過橋米線。對我而言我喜歡略帶酸味的湯料,常常用媽媽醃製的酸醃菜配上一點肉末來做湯,這樣的米線既開胃又好吃。

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酸辣芒果酸辣芒果酸辣芒果

酸辣芒果

拌芒果在普洱的大街小巷村村寨寨深受年輕姑娘,小夥和孩子們的喜愛,它酸辣略帶甜味,吃起來開胃又爽口,炎熱的夏天吃上一些拌芒果暑氣全消,小時候它可是我最愛的零食之一,拌芒果一般選用還沒成熟的青芒果,這樣的芒果酸味才夠,但隨著年齡的增大太酸的東西吃著倒牙,所以現在拌芒果我都選泰國的甜脆芒果,當然那些年輕的姑娘小夥還是更喜歡那種酸酸的芒果,酸酸辣辣讓人看到就流口水。再次申明這隻是零食,絕對不是一盤菜。

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脆皮涼粉脆皮涼粉脆皮涼粉

脆皮涼粉

豌豆涼粉是雲南人餐桌上必不可一道小吃,特別是夏天。豌豆涼粉可以涼拌吃,也可以入油鍋油炸,油炸後的豌豆涼粉外皮酥脆,裏麵卻是粉粉的,軟軟的充滿了豌豆的香味,再配上自己喜歡的蘸料,既簡單又美味,不論你是與朋友約會或是觀賞電視節目,油炸豌豆涼粉都是一道不錯的零食,又飽了口福又解決了肚子餓的問題。做豌豆涼粉都是把豌豆淘洗幹淨,曬幹,磨成兩瓣,再除去豆皮。然後再把豌豆磨成豆粉,用細篩過篩一次。磨好的豌豆粉放入適量水調成糊狀,緩緩倒入沸水鍋裏調製成涼粉,調製的過程中加少量的鹽攪勻。然後把調好的涼粉放涼即可。現在超市裏

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傣味烤豆腐傣味烤豆腐傣味烤豆腐

傣味烤豆腐

今天給大家做一款傣家的烤豆腐,傣家人烹製燒烤的方法既簡單又方便,隻要有火,竹子和綠葉,便能烤出各種美味佳肴。傣族燒烤,一般都是把食物用竹條夾棍夾著放炭火上烤,家裏沒有竹條這些東西所以直接放在烤盤上烤了。

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高湯砂鍋米線高湯砂鍋米線高湯砂鍋米線

高湯砂鍋米線

用史雲生濃醇高湯做菜很方便,不論做湯,下麵,煮粥都很簡單,一支一碗使一道平淡無奇的菜肴短短時間內在手中變得美味鮮香爽口,為我們這些上班族節省了更多的時間,享受更多的生活樂趣。

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豆麵湯圓豆麵湯圓豆麵湯圓

豆麵湯圓

一碗裹滿豆麵散著濃鬱紅糖香的豆麵湯圓是童年最美的回憶,當然也是最美味的一道小吃,是每個雲南人生活中必不可缺少的一種味道。細膩糍糯的湯圓裹著黃豆粉特有的香味,再澆上熬得濃香的紅糖水,吃上一個讓人感受到生活的香甜。

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涼拌豌豆涼粉涼拌豌豆涼粉涼拌豌豆涼粉

涼拌豌豆涼粉

入春後天氣一天比一天熱了,這兩天的氣溫已經達到31度,天一熱我就想吃涼粉,本來想買米涼粉的,平時賣米粉的都是傣族人,但這兩天好象傣族寨子有什麽活動,街上沒有傣族人賣米涼粉,隻好買了一塊豌豆涼粉,隻要涼粉我都喜歡吃。

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雲南小鍋米線雲南小鍋米線雲南小鍋米線

雲南小鍋米線

大家對雲南菜的最突出印象,應該就是過橋米線了。過橋米線一碟碟的小配菜,還要雞湯來燙,做起來比較麻煩。其實雲南的米線有很多吃法,小鍋米線就是其中一種。一口小鍋或者小瓦罐,在火上直接把各種食材和米線煮在一起,方便快速,美味不減。葷素自己搭配一下,營養均衡,非常適合家裏自己做著吃哦~

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“薑”愛情進行到底—“薑”愛情進行到底—“薑”愛情進行到底—

“薑”愛情進行到底—

玫瑰子薑是昆明市的傳統名產,素以脆嫩鮮辣,味鹹回甜,醬香濃鬱,溫中暖胃,增進食欲而深為消費者所歡迎。 以前去味千拉麵吃壽司時配的有醃子薑,蠻好吃,上次又看到樂樂做的玫瑰子薑造型一下就吸引了我,非常喜歡,感謝樂樂,剛好在市場上看見子薑就買回來了,真是既漂亮又美味,玫瑰象征愛情,粉玫瑰又叫戴安娜玫瑰,花語:浪漫的愛,喜歡你,初戀,。在情人節或結婚紀念日和心愛的人細細品味,讓我們“薑”愛情進行到底!

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雲南破酥包雲南破酥包雲南破酥包

雲南破酥包

我很喜歡做麵食,尤其是包子,我很喜歡吃包得胖胖宣宣的帶大餡的包子,不過今天做的包子很特別,是雲南名小吃破酥包。 破酥包子是昆明的風味小吃,久負盛名。據說這種包子起源於1903年,當年玉溪有個叫賴八的人,在昆明翠湖附近開了間鋪麵不大的名叫少白樓的包子鋪。有一位老者帶著小孫子去買包子。這位老者聞著包子很香,就拿了一個給小孫子吃,不料小孫子沒有接住,包子掉在地上。包子被摔得粉碎,特別是包子皮更是摔成了七八瓣。小孫子一見包子被摔得粉碎,就大哭起來。這時許多人圍過來觀看,都很驚奇這包子破酥得這麽厲害呀!

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稀豆粉稀豆粉稀豆粉

稀豆粉

雲南人吃油條配稀豆粉和北方人油條配豆漿一樣普遍,兩者都是豆類,製作方法都差不多,但吃法和口感的相差就很大了。稀豆粉是用豌豆製作成的,製作時先把豌豆用水泡發(這和泡黃豆是一樣的)。然後用石磨或料理機把豌豆打成漿(這和打黃豆漿也是一樣的)。再用幹淨的紗布過濾一次(這和過濾黃豆渣也是一樣的)。把濾下的豌豆粉水倒進鍋裏,就可以煮稀豆粉了,在煮的時候要用小火不停地攪拌,火不能太大,以免糊鍋。(這和煮黃豆漿也是一樣)。但是煮稀豆粉不能煮得太稀,太稀了就成豆漿,吃著味淡。也不能太稠,太稠就會粘口,太稠的稀豆粉放涼後就會

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玫瑰鮮花餅玫瑰鮮花餅玫瑰鮮花餅

玫瑰鮮花餅

玫瑰鮮花餅是一款雲南特色小吃點心,在雲南當地以嘉華餅屋最富盛名。據說鮮花餅由清代的一位製餅師傅創造,鮮花餅因其花香濃鬱,甜而不膩,還可以養顏美容而廣為流傳。晚清時的《燕京歲時錄》記載:“四月以玫瑰花為之者,謂之玫瑰餅。以藤蘿花為之者,謂之藤蘿餅。皆應時之食物也。”食用玫瑰花的花期有限,而這種餅隻用食用玫瑰花的花瓣,所以鮮花餅頗顯珍貴。 新鮮出爐的鮮花餅非常酥軟,幾乎吹彈即破,吃起來玫瑰花香濃鬱,酥鬆可口。我們在家製作一般不容易得到新鮮的玫瑰花,蝶兒就用市售玫瑰醬來代替,玫瑰醬也是用鮮玫瑰花製作

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豆麵湯圓豆麵湯圓豆麵湯圓

豆麵湯圓

豆麵湯圓是一道雲南小吃~~~在雲南各個地方都隨處可見,軟糯噴香的湯圓,無論是做早餐還是飯後甜點都是不錯的選擇,深受人們喜愛。多年前去大理旅遊時,就曾經吃過這道美味,大小均勻的湯圓放入滾水中煮熟,撈起控幹水,放入炒香的豆麵裏滾動,最後加上一勺濃濃的紅糖稀,這滋味別提多誘人了,至今仍讓我記憶深刻。

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