菜單

粵菜菜譜大全

生炒排骨生炒排骨生炒排骨

生炒排骨

生炒排骨,是一款經典的廣東名菜,做法類似於糖醋排骨,酸甜可口,香味濃鬱。要做好這道菜,說簡單也不簡單,說難也不難。首先排骨要做到爽脆鮮嫩,而且,包裹的糖醋汁不能過量,要恰到好處,盤子裏不見汁,排骨上裹滿香濃的糖醋汁,這才是正宗的生炒排骨。很多人喜歡用這汁液來拌飯吃,那就不是正宗的生炒排骨了,嘿嘿。今天給大家做下這道菜,加入菠蘿,洋蔥,好味道哦。

完整介紹  
山藥排骨湯山藥排骨湯山藥排骨湯

山藥排骨湯

山藥既能滋陰又能補氣,能滑潤又能收澀,是以能補肺補腎,兼補脾胃,是滋養健身的上品。 山藥具有補肺益氣,養陰止咳,調肺化痰的功效。山藥既可切片煎汁當茶飲,又可切細煮粥喝,對虛性咳喘及肺癆發熱患者都有很好的治療效果。

完整介紹  
紅油拌金針菇紅油拌金針菇紅油拌金針菇

紅油拌金針菇

金針菇感覺煲湯味道很好,但是就是煲湯後的金針菇不喜歡吃,還是喜歡涼拌的比較好味道一點,而且天氣熱了比較適合吃涼拌菜了,加入適量不是很辣的紅油,讓金針菇又好味道又不是很辣,比較適合不能吃辣的人,如果喜歡吃辣的就放點辣的辣椒來拌也是很好吃的。

完整介紹  
椒鹽蝦椒鹽蝦椒鹽蝦

椒鹽蝦

朋友送的蝦,放在冷櫃底層長時間的被我遺忘了,取出來後,蝦頭和蝦須已經有點變黑,此時,如果再白酌,味道肯定要大打折扣,但又不能就這樣丟掉。沒關係,咱們可以給蝦調上點味道,讓它重新煥發出鮮香誘人的本色,煎的焦脆脆的蝦,配上椒鹽特有的味道,美得你可以連蝦殼都一起嚼下,再吮指品味。

完整介紹  
白灼菜心白灼菜心白灼菜心

白灼菜心

白灼菜心--清淡營養,色澤碧綠,脆嫩爽口,少油更健康,做法簡便,絕對是餐桌上最受歡迎的快手家常菜,就算是廚房新手也不會失敗的。 現在多數家庭的餐桌上,都離不開大魚大肉,但不妨也多配些像菜心這樣的綠葉蔬菜,以減輕我們腸胃的負擔,讓身體更健康。 白灼是粵菜的一種烹飪技法,用煮滾的水或湯將生的食物燙熟,稱為白灼。 白灼看似簡單,但烹飪起來也有講究。例如白灼菜心,就要做到菜心灼後不能軟綿,色澤要鮮豔。 菜心是性於寒性蔬菜,有清熱解毒的功效,在燥熱的夏天常吃菜心,可有

完整介紹  
菠蘿雞丁菠蘿雞丁菠蘿雞丁

菠蘿雞丁

三,四月正是菠蘿上市時節,超市裏的菠蘿也大打特價,於是就買來一隻嚐嚐鮮。 菠蘿買到了家,突然想起菠蘿也可入菜。早在挪威食堂打工時,就見到廚師將罐頭菠蘿與雞肉,再加上大量的椰奶一起烹飪,吃時配米飯,被叫做東南亞美食。 不過本人不喜歡用奶做的菜,於是上網海量查找,用菠蘿做的美食還真正的不少,如菠蘿飯,菠蘿雞,菠蘿肉,菠蘿豆腐,菠蘿蝦,菠蘿魚……最後綜合比較加上自己的元素製作了“菠蘿雞丁”。菠蘿肉與雞胸肉一起炒,菠蘿殼做為器皿盛裝菜肴“菠蘿雞丁”,底下用盤子托著,端上桌。給

完整介紹  
臘味煲仔飯臘味煲仔飯臘味煲仔飯

臘味煲仔飯

愛吃煲仔飯,也嚐試過煮煲仔飯許多許多次,電飯鍋版的,不沾鍋版的,砂鍋版的,可是每一次都有各種不如意,這一次無論是擺盤,還是口味都是值得記錄下來,給自己,也給他人。

完整介紹  
香蔥焗排骨香蔥焗排骨香蔥焗排骨

香蔥焗排骨

香蔥焗排骨家裏很常做,特別喜歡姑夫做的,那味道特別的香,特別的誘人。這道菜用來下酒非常的棒,很甘香。

完整介紹  
薑撞奶薑撞奶薑撞奶

薑撞奶

第一次做薑撞奶居然成功了,感覺也沒這麽難。薑撞奶是廣東一帶傳統美食。是以薑汁和牛奶製作而成的甜品。味道香醇爽滑,甜中微辣,風味獨特且有暖胃表熱作用。

完整介紹  
菠蘿咕老肉菠蘿咕老肉菠蘿咕老肉

菠蘿咕老肉

菠蘿古老肉是中國菜係粵菜菜係中很有特色的菜式之一。 菠蘿古老肉以豬肉為主要材料,烹飪以軟炸為主,口味屬於糖醋味。色澤美觀,紅綠相間,口味甜酸,肥而不膩。

完整介紹  
涼拌青瓜小卷涼拌青瓜小卷涼拌青瓜小卷

涼拌青瓜小卷

今天的天氣有30多度了,非常的悶熱,所以還是做了些涼拌菜,這個青瓜卷用去皮刀來刮的,很薄,卷好後淋上調配好的醬汁,香甜中有點酸味,很是開胃。

完整介紹  
白灼蝦白灼蝦白灼蝦

白灼蝦

繼白灼菜心後,依舊是一道白灼的菜肴,粵菜的經典菜之一。 白灼最適合新鮮的食材,活生的鮮蝦僅需要略煮熟,用一點生抽就可帶出其原本的鮮甜。 當然白灼的醬汁也可有多種變化,此處介紹的薑蒜汁相比單純的生抽味道更豐富厚重些。 蝦含高蛋白低脂肪,以及多種較高的微量元素如鈣,鋅,鎂,維生素A等。除營養豐富外,蝦肉易消化吸收,很適合孕婦,兒童,老人及身體虛弱者食用。但有過敏性疾病者要慎食。

完整介紹  
解密舌尖2之鮮蝦雲吞解密舌尖2之鮮蝦雲吞解密舌尖2之鮮蝦雲吞

解密舌尖2之鮮蝦雲吞

雲吞是廣東有名的小吃,不論是早餐還是宵夜,都鍾情於它。雲吞皮以雞蛋和麵粉製作而成,餡料一般都是以豬肉為主,也有加入蝦仁,馬蹄,胡蘿卜,香菇等等。包法更是以簡單快捷,講求快速,隨便一捏即成,不講究外型。 蘇泊爾火紅點無油煙炒鍋用起來越來越順手了,越來越喜歡這個蘇泊爾的火紅點炒鍋。

完整介紹  
白灼菜心白灼菜心白灼菜心

白灼菜心

白灼菜心是一道常見的粵菜。灼乃為焯,意為將食材在滾水中略煮再撈起。廣東人偏愛蒸煮焯的烹飪方式,較之煎炸炒要少了許多“熱氣”,清淡營養,原滋原味。由於白灼的時間較短,菜的各類營養素流失較少。 “菜芯剪去菜花和老梗,取最嫩的一段剪取6公分左右即為:菜䓕(音遠),剪取12公分左右即為郊菜。”,(出自《中國菜譜廣東冊》,中國財政經濟出版社,1976年10月第1版) 菜心由白菜抽薹而成,有多種品種。主要分布在廣東等南方地區,因此地域性較強。而菜心最好吃的時節應該是

完整介紹  
解密舌尖2之白切雞解密舌尖2之白切雞解密舌尖2之白切雞

解密舌尖2之白切雞

白切雞在廣東的宴桌上缺它不可,正所謂無雞不成宴,所以在宴桌上一定會有雞肉,白切雞或者豉油雞,再者是鴛鴦雞。白切雞皮爽肉滑,清淡鮮美,入口香甜,油而不膩。

完整介紹