台灣鹵肉飯
首先聲明,我是沒有去過台灣的,也沒有吃過外麵賣的台灣鹵肉飯,之說以冠以台灣,是這道鹵肉飯的做法,按照網絡間公布出來的台灣鹵肉飯裏麵的材料,自己在家DIY出來的。在之前,我也曾經製作過類似的鹵肉飯,那次的鹵肉飯,確切點應該叫肉燥飯,這次選用了紅蔥頭經過裹入澱粉油炸,放入鹵肉裏麵鹵製,使醬汁異常香濃,拌飯滋味極佳。因此,才大膽加上台灣兩字。
台灣鹵肉飯需要的食材準備
台灣鹵肉飯做法步驟配圖
1.準備食材。
2.紅蔥頭切去兩頭，再剝去外皮，切成薄薄的小洋蔥圈；
五花肉切小丁。
大蒜去皮剁碎。
3.切好的紅蔥頭，撒入少許澱粉，用手混合均勻，並將小洋蔥圈拆散
4.裹上澱粉備用。
5.鍋內加入食用油，油熱後，下入紅蔥頭油炸。
6.待小洋蔥絲逐漸浮起，呈微黃色時，迅速撈起瀝幹油。
7.平攤在廚房紙巾上充分吸收油分並晾涼。
8.將油蔥酥放入密封袋(或保鮮袋)，用擀麵杖壓碎。
9.鍋內放少許油，中火燒熱後放入薑碎蒜碎爆香。
10.將五花肉丁放入鍋中翻炒。
11.慢慢煸炒到微微上色逼出其中多餘油脂。
12.鍋中加入生薑汁、醬油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉。
13.大火翻炒均勻後，鍋中加入油蔥酥和適量溫水，水不要太多，沒過五花肉丁1、2cm即可。
14.待燒沸後，將鍋中的五花肉丁及湯汁一起倒入砂鍋中。
15.加入幾顆煮熟的雞蛋，一起慢慢鹵。
16.小火鹵製至肉酥汁濃，關火備用。
17.青菜用開水焯熟，放冷水裏冰一下，雞蛋對開。
18.大米放入壓力鍋中蒸熟，裝入大碗中，澆入鹵肉醬汁，放入青菜和雞蛋，即可食用。
做好台灣鹵肉飯的竅門要領
由於紅蔥頭加入澱粉,經過煮的時候會使湯汁粘稠,易粘鍋底,後期要注意。
台灣鹵肉飯
首先聲明,我是沒有去過台灣的,也沒有吃過外麵賣的台灣鹵肉飯,之說以冠以台灣,是這道鹵肉飯的做法,按照網絡間公布出來的台灣鹵肉飯裏麵的材料,自己在家DIY出來的。在之前,我也曾經製作過類似的鹵肉飯,那次的鹵肉飯,確切點應該叫肉燥飯,這次選用了紅蔥頭經過裹入澱粉油炸,放入鹵肉裏麵鹵製,使醬汁異常香濃,拌飯滋味極佳。因此,才大膽加上台灣兩字。
台灣鹵肉飯
以前一直以為鹵肉飯很好做,可自從看了網上正宗的台灣鹵肉飯的做法之後才知道原來沒有這麽簡單,做法比較麻煩,怪不得這麽出名。不過做出來真的好香好香的,以前從沒吃過這麽香的鹵肉飯,原因就在於秘密武器!
台灣鹵肉飯
鹵肉飯是台灣地區非常受歡迎的小吃之一,其實就是我們說的快餐。鹵好的五花肉醬香濃鬱,鹹度適中,做澆頭淋在白米飯上麵,很下飯。在外麵的小吃店吃一碗鹵肉飯少說也要二十多塊,自己做很方便哦,做好了可以放進冰箱保存,吃點時候拿出來蒸熱就可以了。
台灣鹵肉飯
鹵肉飯是著名的台灣小吃,濃香醇厚,肥而不膩。濃濃的一勺澆在米飯上,再配上一同鹵出來的雞蛋,美味極了。
台灣鹵肉飯
平時我非常喜歡看台灣的綜藝節目,每天更新的第一時間都會看,尤其是《康熙來了》,追了好多年了！我不止喜歡台灣的綜藝節目,還喜歡台灣的美食,通過多年追看台灣的節目,自然對台灣美食也了解一點點。台灣有名的小吃非常多,什麽豬血糕,甜不辣,雲吞麵,,,其中不得不提的就是鹵肉飯了,這可是潘瑋柏等眾多大名星的最愛呢！我發現在咱們菜譜裏“鹵肉飯”的瀏覽量也是很大的,說明很多豆親都對台灣的鹵肉飯非常感興趣,甚至非常想學著做做。雖然我沒去過台灣,沒有吃過地道的鹵肉飯,但是憑著看節目中的鹵肉飯的感覺和自己的廚房經驗,稍微琢磨做