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四川小吃菜譜大全

酸辣粉酸辣粉酸辣粉

酸辣粉

巧手待客菜。 一道非常常見的街頭小吃。酸的過癮辣的夠勁。 自己在家裏做用料足,而且幹淨衛生。

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紅油抄手紅油抄手紅油抄手

紅油抄手

其實我是個不太能吃辣的人,有咽炎,特別秋天,吃點辣就犯,但又忍不住。紅油抄手是著名的川味小吃,沒有吃過正宗的,不知道到底有多辣,一日特別饞,就炒了點豆瓣醬加花椒粉和花椒油過癮,做了個自己能承受的麻辣味。

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解密舌尖2之宜賓燃麵解密舌尖2之宜賓燃麵解密舌尖2之宜賓燃麵

解密舌尖2之宜賓燃麵

宜賓燃麵為四川宜賓最具特色的傳統名小吃,原名敘府燃麵,舊稱油條麵,因其油重無水,點火即燃,故名燃麵。其特點是鬆散紅亮,油而不膩,麻辣相間,味美爽口,既可佐酒,又可果腹。雖然重油重辣,卻也難掩芽菜的鮮香。吃過之後不得不佩服勤勞智慧的宜賓人民能把一碗麵條做得如此活色生香,誘人無比。

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樂山嫩豆花樂山嫩豆花樂山嫩豆花

樂山嫩豆花

舌尖2的第一集腳步看過之後,片子裏那對到處奔波的養蜂人給我留下了很深的印象,他們在野外工作非常辛苦,還能創造條件來做嫩豆花,這是多麽熱愛生活的一對夫婦呀!敬佩他們,而且看到他們恩愛的樣子我也很感動,回頭一看我兩也都結婚16年了,一路相伴感謝有你的陪伴和無微不至的照顧,感謝叫我遇到了你。,其實一看到老譚的愛人做豆花,我就很興奮,感歎道這是我強項呀,自打我學會了做豆腐,我家從不買豆腐吃了,所以豆花應該不在話下哈。我隻吃過豆腐腦和豆腐,豆花還真的沒吃過,四川更沒去過,所以一直不知道豆花是啥,這次看了視頻,感覺豆

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冰粉——最愛那一種清冰粉——最愛那一種清冰粉——最愛那一種清

冰粉——最愛那一種清

冰粉是四川的一道小吃。在我們這是沒有賣的,朋友去成都給帶回來幾樣特產,有芽菜,有冰粉,有桃片,難為朋友想的如此周到。冰粉口感極其滑嫩冰爽,非常適合夏季食用。

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鮮湯紅油抄手鮮湯紅油抄手鮮湯紅油抄手

鮮湯紅油抄手

人隻要認真的做一件事,總是比湊合著做的要做得好,做美食也一樣。一道美味精致的菜,從外表就看得出來做食物的人有多用心多努力,吃得人也會因此感覺菜肴更加美味。以前忙碌著對付著做的飯,和現在以求新求好的心態做的,差距真的很大。雖然過程要付出更多的心思,要更耐心,也更累一點,但是聞著香氣,拍著養眼的美食,對自己是第一時間的慰藉——這也是我做美食,拍美食的動力,也是我堅持下去的養料。

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龍抄手龍抄手龍抄手

龍抄手

龍抄手,為什麽起這個名字,沒研究過,是四川的一種美食,去九寨溝旅遊時,特意跑到成都,找了一家有名的抄手店品嚐了一下,類似我們北方的早點餛飩,今天在家,做頓自家的龍抄手,餡料就是飽滿。

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川北涼粉川北涼粉川北涼粉

川北涼粉

川北涼粉以其微辣鮮香,細致綿軟,滑爽利口,紅辣味醇享譽巴蜀。 自己在家製作也能做出一份不錯的味道。

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樂山嫩豆花樂山嫩豆花樂山嫩豆花

樂山嫩豆花

樂山豆腐腦不是以豆花為主,而是以絕對美味的湯汁勾芡而成的湯頭為主。, 我不是樂山人,所以我做的這道樂山嫩豆花,隻是根據劇中妻子的做法及自己對這道特色小吃的詮釋所作,如果有不對的,歡迎拍磚,並多謝指教。, 嫩豆花,主要在於一個嫩字,夾在筷子上,豆腐軟軟的晃動著,熱熱的豆腐加上香濃的料汁,吃起來那叫一個巴實!

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酸辣雞雜粉酸辣雞雜粉酸辣雞雜粉

酸辣雞雜粉

酸辣雞雜大家都知道,原來是川菜,現在卻流行於大江南北,成為一道大家很熟悉的家常菜。對於喜歡吃粉的湖南人來說,把各種各樣菜肴溶入粉中是一件樂事,於是酸辣雞雜粉就這樣做成了。

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擔擔麵擔擔麵擔擔麵

擔擔麵

擔擔麵,漢族特色麵食。著名的成都小吃(自貢小吃,起源於自貢)。用麵粉擀製成麵條,煮熟,舀上炒製的豬肉末米芽菜。麵條細薄,鹵汁酥香,鹹鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。擔擔麵是四川民間極為普遍且頗具特殊風味的一種著名小吃。因常由小販挑擔叫賣,由此得名。此麵色澤紅亮,醬料濃香,麻辣酸味突出,鮮而不膩,辣而不燥,堪稱川味麵食中的佼佼者。其麵條細滑,主要佐料有肉末,米芽菜,紅辣椒油,花椒油,豬油,蒜末,蔥花等,口味鮮香,油香麻辣

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龍抄手龍抄手龍抄手

龍抄手

龍抄手是四川有名的小吃,龍抄手的創辦人當年商議開抄手店的時候正好在"濃花茶園“,所以取諧音為龍抄手,寓意龍騰虎躍,生意興隆等意。龍抄手皮薄餡大,非常美味,抄手是四川的叫法,和北方的餛飩差不多,但是煮的方法不盡相同。 ,,,,,,正宗的龍抄手皮是手工擀的,我沒那技術,隻好買的機器製作的,今天做餡的時候湯汁調多了一點,所以,今天做的抄手就體現不了皮薄餡大了,不過,味道是非常讚的,我做的自己喜歡的紅油味道的,非常美味,下麵來看看具體做法吧......

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夫妻肺片夫妻肺片夫妻肺片

夫妻肺片

夫妻肺片實為牛頭皮,牛心,牛舌,牛肚,牛肉,並不用肺。注重選料,製作精細,調味考究。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鮮香,細嫩化渣。深受群眾喜愛,為區別於其他肺片,便以“夫妻肺片”稱之,在用料上更為講究,質量日益提高。 ,由於我家不太喜歡牛雜之類的東西,所以用豬心,豬肚,豬舌頭,豬肉代替。味道一樣的麻辣鮮香。此菜特點,色澤紅亮.質地軟嫩,口味麻辣濃香。

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鍋巴土豆鍋巴土豆鍋巴土豆

鍋巴土豆

鍋巴土豆是四川的一道街頭小吃,我也是才知道不多久,光看菜名以為是鍋巴和土豆兩種食材,其實不是的,是將土豆煎出焦黃的硬皮,似鍋巴,而得名。吃時撒上些調料拌均。 這種烹飪方法與我以前的椒鹽香煎土豆,http:,,,recipe,438405是類似的。或許四川的香料用的更豐富些,這會調料我用了鹽,黑胡椒,花椒,十三香,薑黃,百裏香等。 香料可以刺激中樞神經,促進腎上腺素的分泌,促進血液循環,增進食欲。香料的芳香氣味能舒緩身心,安神養生。這樣說來做為周一的晚餐,可以緩解總感到周一工作特別疲

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香辣牛肉絲香辣牛肉絲香辣牛肉絲

香辣牛肉絲

曾經有一次收到四川朋友的禮物,是她媽媽親手做的香辣牛肉絲,吃到我恨不得把自己的舌頭也吞了,真的是太好吃了!因為一直念念不忘,所以終於決定自己也做來吃。但是必須得承認,雖然味道也不錯,不過和正宗的四川味道比起來,還是有待改進啊。

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