北京小吃做法大全_北京小吃菜譜大全_怎麽做北京小吃第1頁 - 食譜家常菜

菜單

北京小吃菜譜大全

糯米糍——香糯可口的

糯米糍——香糯可口的

糯米糍——香糯可口的

糯米糍——香糯可口的

夏季飲食糯米糍

提到老北京小吃不得不說說糯米糍,對於從小就喜歡吃年糕和糯米飯的南方人來說,糯米對我並不陌生,第一次來北京時就聽說這裏有很多特色小吃,糯米糍就是其中一種,第一次吃到是在一家大型超市購物時品嚐到,之後便對這個味道戀戀不忘。後來自己搜索了些方子對比之後選了一款來嚐試,沒想到其實並不難,很容易上手,就這樣在家我也能吃到地道的老北京小吃了,你也來試試吧！

薩其瑪

薩其瑪

薩其瑪

薩其瑪

北京小吃下午茶炒香甜

小的時候我就愛吃薩其馬,尤其是稻香村的薩其馬。總是纏著媽媽買給我,隨著年齡的增大,對太甜的東西不是很喜歡啦,也不經常吃了。在網上我突然發現做薩其馬的方子,我的心又動了,趕快行動吧。。。。。不過我還是減少了糖的用量。

炸醬麵

炸醬麵

炸醬麵

炸醬麵

麵食北京小吃早餐煮

炸醬麵在全國都很流行,特別是在北京等地,由菜碼,炸醬拌麵。菜碼有黃瓜,豆芽,蘿卜等切好。然後將肉丁及蔥薑等放在油裏炒,再加入黃豆醬或甜麵醬炒,做成炸醬。麵條煮熟後,撈出,燒上炸醬,放上菜碼,炸醬麵就做好了。不過全國的做法也不太相同,主要做自己喜歡吃的口味就好嘍~

門釘肉餅

門釘肉餅

門釘肉餅

門釘肉餅

北京小吃早餐煎餅

巧手待客菜。這門釘肉餅可是地道的老北京小吃。我爸非常喜歡吃這一口。據說清朝時皇宮的禦膳房特意為慈禧太後做了一道有餡的點心,慈禧很喜歡吃,問這種食品的名字。廚師臨時想到宮廷大門上的門釘,就回答說叫做門釘肉餅。, 　　門釘肉餅的做法和一般的餡餅區別不大,隻是餡餅是扁的,而門釘肉餅則是高約3厘米,直徑5厘米的圓柱體。餡傳統上是牛肉大蔥。,門釘肉餅選擇牛肉的上腦和鮮嫩肥瘦相間的部位剁成餡,調以香油,洋蔥,鮮薑,花椒等輔料拌製,用精白麵粉和成鬆軟麵皮,包成像宮廷紅門上的門釘形狀,直徑4厘米

豌豆黃

豌豆黃

豌豆黃

豌豆黃

北京小吃零食香甜

豌豆黃是北京一種常吃的佳品小吃。,, 豌豆黃原為民間小吃,後傳入宮廷。成品色澤淺黃,細膩,純淨,入口即化,味道香甜,清涼爽口。豌豆既可作蔬菜炒食,子實成熟後又可磨成豌豆麵粉食用。因豌豆豆粒圓潤鮮綠,十分好看,也常被用來作為配菜,以增加菜肴的色彩,促進食欲。

老北京雞肉卷

老北京雞肉卷

老北京雞肉卷

老北京雞肉卷

炸烙白領北京小吃

老北京雞肉卷幾乎每次去KFC我都會點一份。自己在家做的這個甜麵醬蘸料直接蘸黃瓜吃也很好吃的。至於這個薄餅嘛,就更不用說了,卷什麽都好吃。我暫且叫它薄餅,也有朋友叫春餅,煎餅什麽什麽的。。。不管什麽,用它卷炸雞肉配上蔥絲黃瓜和甜麵醬,就是好吃死了~

驢打滾——感受三重滋

驢打滾——感受三重滋

驢打滾——感受三重滋

驢打滾——感受三重滋

夏季飲食驢打滾

接著寫我的老北京小吃係列吧,這個夏日給大家帶來不一樣的美食,換個口味,換個心情,讓生活變得有滋有味。驢打滾第一次吃還在是全聚德時,老公非常喜歡這個味道,所以後來我就想如果自己會做,老公不就能解饞了。所以就學著做,效果果然不錯,好幾個同事也跟著學了我的做法,家人反響很好,都說原來飯店的東西也是這麽簡單易學的,沒有那麽的高深,哈哈,你們也來試試吧。

老北京門釘肉餅

老北京門釘肉餅

老北京門釘肉餅

老北京門釘肉餅

北京小吃鹹早餐煎煎鍋餅

門釘肉餅是北京的一種傳統小吃。因為形狀像古時候城門上的門釘而得名。而且門釘肉餅有吉祥的含義。外焦裏嫩,清香潤口,咬一口鮮湯四溢,風味獨到。餡傳統上是牛肉大蔥的,我用的是豬肉餡,把大蔥改為洋蔥了這樣吃起來不是很膩的而且更健康。

老北京肉龍

老北京肉龍

老北京肉龍

老北京肉龍

二月二北京小吃蒸蒸鍋

老北京肉龍也叫懶龍,是老北京的一道特色麵食,所謂“懶龍”,是用發麵蒸的一條長形卷體,做法是把發麵擀薄製成長片,放上和好的肉餡,然後卷成長條形,盤於籠屜中,蒸熟後切開,家人分著吃。在老北京的習俗中,二月二龍抬頭,是要吃上一些懶龍的,據說吃了這種麵食後可解除春懶,讓人一年都特別有精氣神兒。小時候家裏要上能吃上一次肉龍,那可是孩子們的幸福,雖說現在已經不算啥了,不過才出鍋的懶龍,那種肉香香飄滿屋,還是會讓你口水四溢,一層層的肉餡看得見,咬上一口,絕對的享受·······

驢打滾兒----微波爐做

驢打滾兒----微波爐做

驢打滾兒----微波爐做

驢打滾兒----微波爐做

小吃微波微波爐

驢打滾兒外層滾了黃豆麵,所以叫豆麵糕——這是正經名字,幾乎沒人知道了。還是小名兒更可愛更讓人印象深刻。, 真正的驢打滾兒是用粘黃米麵加水和成麵蒸熟成粘粘的麵團,再卷入豆餡或紅糖卷起而成。, 不過現在用黃米麵的不多了,大多用糯米麵來做。不管用哪種,都是粘粘的糯糯的很好吃。

老北京驢打滾

老北京驢打滾

老北京驢打滾

老北京驢打滾

北京小吃鹹甜零食

豆麵糕又稱驢打滾,是北京小吃中的古老品種之一,正宗的驢打滾應該是黃米麵做的,裏麵卷的是紅豆餡,外麵裹滿金黃的炒熟的黃豆麵,非常軟糯好吃的。但是苦於現在不好買到真的黃米麵,聽說都摻假,摻了玉米麵了,所以我幹脆用糯米粉做的驢打滾,家裏正好有我做麵包用的自製棗泥,所以我就卷了棗泥,沒再重新做紅豆餡兒了,做好以後吃起來也非常好吃的,喜歡的或是沒吃過的朋友真的可以一試,不會後悔的

發麵老北京空心燒餅

發麵老北京空心燒餅

發麵老北京空心燒餅

發麵老北京空心燒餅

北京小吃煎麵食餅

忽然發現做了好久的空心燒餅還在電腦裏睡大覺,那怎麽可以呢？還是寫出來額和大家分享吧。空心燒餅一般是用來夾肉末食用,老話說是滿族吃法,其實就是方便食用而已。現在做得好的就是北海仿膳飯莊。餘下的但凡是掛上老字號的差不多都會有這道麵食。我是因為習慣這吃法倒是經常做些,但好久也想不起來寫下來了,這次就記錄下來。這篇隻是記錄空心燒餅的做法,關於獨家內餡再另文寫出。放在一些圖片和文字有些太多,擔心寫不清楚。

微波爐版驢打滾

微波爐版驢打滾

微波爐版驢打滾

微波爐版驢打滾

微波爐下午茶甜北京小吃

驢打滾是老北京小吃,過去我都是用蒸鍋做的,今天用微波爐做一次試試效果,沒想到真的很棒,又快又省事,關鍵吃著跟蒸鍋的沒區別,這大夏天的簡直是太幸福了,不必守著酷熱的廚房汗流浹背了,真幸福呀！做驢打滾正宗的要用黃米麵的,我還是去遊玩從蔚縣帶回來的黃米麵了！要說絕對這個麵做的好吃,曾經我網購過黃米麵,都摻假,一點不黏糊,從蔚縣帶回來的這個黃米麵倍兒黏糊,真的是好吃呀！

驢打滾

驢打滾

驢打滾

驢打滾

甜聚會北京小吃麵食

驢打滾,又叫“豆麵糕”,是北京小吃中的古老品種之一,早在200多年前便從粘食中演變成大眾化小吃。驢打滾起源於承德。承德地區自古盛產一種黍米。這種米性粘,承德叫黃米,可悶幹飯,或碾成粉用來做粘豆包,年糕和“驢打滾”。滿族人本就喜吃粘食,因為滿族的狩獵生活經常是早出晚歸,吃粘食耐餓。 “驢打滾”是用黃米麵加水蒸熟,和麵時稍多加水和軟些,另將黃豆炒熟後,軋成粉麵,製作時將蒸熟發黃米麵外沾上黃豆粉麵擀成片,然後抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）卷起來,切成100克左右

老北京炸灌腸兒

老北京炸灌腸兒

老北京炸灌腸兒

老北京炸灌腸兒

北京小吃炸麵食

要說老北京炸灌腸兒是我們從小就愛吃的一個小吃了,過去有兩種顏色,粉紅色和原色的,我們都愛吃粉紅色的,如今長大了知道那是色素所以不吃帶顏色的了,而且現在也買不到那種粉紅色的灌腸了。今天我自己做了一次試試看,口感很不錯,其實有的人要說了,這有啥可吃的呀,不就是炸澱粉片嗎？可是它對於我們來說吃的是一種回憶,從小吃出來的感情呀,如今大魚大肉吃多了,更加對這沒有肉的腸垂涎三尺了嘿嘿。