我們客家特色菜,手工香菇豬肉丸,純手工製作,做完後是清蒸,蒸好就可以直接吃。以前小時候窮,過年才能吃得到哦。瘦肉中要加點肥肉這樣口感才好,不會柴,香菇都是用幹香菇,我們鄉下幹香菇特別香的,因為是樹木長出來,味道很香,並不是跟現在這樣木糠培植出來的。
,,,我還沒結婚的時候,年年都會跟家人一起準備年夜飯,一定少不了香菇豬肉丸,我們的肉丸不是就這樣擠出來的,而是用摔打方法讓肉丸結實,就是右手拿起肉,20厘米高度摔在左右手心上,反複摔打至肉丸結實,如果摔不夠,肉丸蒸的時候就容易鬆散,賣相口感都沒這樣
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