上海冷麵,所謂冷麵也就是涼麵,涼涼的麵和料汁拌勻再配上自家喜歡的澆頭後食用,入口順滑,不會有那種難以下咽的感覺,絕對是夏日裏最大的享受。芝麻醬和花生醬是冷麵醬料的靈魂,我提前做了一瓶芝麻醬,自己做的就是不一樣,味道絕對正。

[手工美食]上海冷麵需要的食材準備

• 主料：麵條
• 輔料：芝麻油 芝麻醬 鮮醬油 香醋 辣椒油
• 準備時間：10分鍾內

[手工美食]上海冷麵做法步驟配圖

1.這是買來的冷麵，蒸至八分熟的

2.準備醬料

3.水開後倒入冷麵

4.煮開後撈起

5.放入盤裏加入芝麻油迅速拌勻後用電風扇吹涼

6.芝麻醬裏再加入3湯匙涼開水拌勻，另一個碗裏倒入鮮醬油和香醋拌勻

7.麵團隨吃隨拌，加入芝麻醬，醬油醋和辣椒油拌勻即可（不吃辣的就不要加辣椒油）

8.上桌

做好[手工美食]上海冷麵的竅門要領

1.我買的麵團是轉做冷麵的,再一次下鍋煮開後就可以撈起,撈起後的麵條要放在一個大一點的容器裏加入香油拌勻後再用電風扇吹涼,這樣就不會有黏在一起了。 2.做多了一頓吃不完要進冰箱冷藏,夏天的麵食容易變質。 3.涼拌的醬油不要用燒菜的生醬油,現在超市裏都有出售涼拌的醬油,如果真的買不到最好先燒一下再食用。