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晉菜
羊雜割,為山西的一種地方小吃。據傳,山西人吃雜割始於元朝,雜割一名是忽必烈之母所賜。羊雜最開始是懷仁的名吃,在雁北一帶小有名氣。過去懷仁和內蒙人吃羊肉的習慣不一樣,內蒙人隻吃肉,而懷仁人卻在羊下水上做了一些文章,創造了一種美食叫“羊雜”。把羊的心,肺,肝,腸,血,羊頭等洗淨,煮熟切碎,配上花椒,辣椒,鹽,大蒜,蔥,薑等作料,加上一些煮肉湯,做成“羊雜”,加上粉條一起吃。現在發展成為山西地方美食。一到冬天幾乎家家都要喝羊雜,一則為了增加熱量,二則羊雜價格便宜,經濟實惠,熱熱的來一碗,別提多舒服啦。
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