豌豆涼粉是雲南人餐桌上必不可一道小吃,特別是夏天。豌豆涼粉可以涼拌吃,也可以入油鍋油炸,油炸後的豌豆涼粉外皮酥脆,裏麵卻是粉粉的,軟軟的充滿了豌豆的香味,再配上自己喜歡的蘸料,既簡單又美味,不論你是與朋友約會或是觀賞電視節目,油炸豌豆涼粉都是一道不錯的零食,又飽了口福又解決了肚子餓的問題。做豌豆涼粉都是把豌豆淘洗幹淨,曬幹,磨成兩瓣,再除去豆皮。然後再把豌豆磨成豆粉,用細篩過篩一次。磨好的豌豆粉放入適量水調成糊狀,緩緩倒入沸水鍋裏調製成涼粉,調製的過程中加少量的鹽攪勻。然後把調好的涼粉放涼即可。現在超市裏
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