霍山鰱魚凍

2小時以上/ 1-2人/ 徽菜

霍山位於安徽大別山腹地,是六安市的一個縣區,去年曾經去過霍山旅遊,那是一個有山有水,空氣清新的好地方。 這道菜是當地的一道特色菜,為新年時候的一道家常菜,當地人有“初一不動火,吃除夕剩菜”寓意一年到頭吃不完。鰱魚凍也是一道“剩菜”。 鰱魚凍是用大鰱魚切塊煎至然後熬出濃湯,在把煮好的黃豆墊在碗底,鰱魚湯過濾一下,成為魚凍製作而成。 做好的的鰱魚凍晶瑩剔透,鮮美軟滑,裏麵的黃豆酥軟綿爛和魚凍一起的口感相當不錯。