粵菜經典之白切貴妃雞

2小時以上/ 1-2人/ 粵菜

來自吳講德。中級難度,選好雞跟把握好雞隻的浸熟時間為關健,選雞種是關健,一定要選雞味濃沒生育過的童子雞,如果是在廣東喜歡用,清遠雞,文昌雞,湛江雞,穗香雞,這些古老雞種.在深圳龍崗雞更是香港人的最愛,可是估計都出口去了,所以我買的是文昌雞