源於明末清初,清帝王乾隆食單有“麻辣鴨頭”詳細記載,後流傳於民間。 ,,,,鴨頭用上等湖鴨,提前秘料醃漬入味,鹵煮鴨頭五小時以上,鴨頭腴美酥燴,香辣脆綿,回味長久。 ,,,,辣的不燥不滯,麻的有層次,香的有韻味,開胃理氣,舒血而聞名。湯頭即“鍋底”作法更講究,多種口味,不同季節加不同秘料,煮一至二日,越煮越香,越陳越厚,其湯滋補,降火生津,老少皆宜,四季可食。 ,,,,麻辣鴨頭,調動不止是味蕾,更能振奮全身神經細胞,是味覺總動員
川菜
