魯菜經典菜酥肉是我國各地常見的一種食品名稱,主要見於山東及周邊等地。產生於山東舊時過年過節,供奉使用的食品。是瘦豬肉,裹上麵粉生炸做成。 ,,蔥爆小酥肉特點就是香酥,嫩滑,爽口,蔥香濃鬱,不喜歡吃辣椒的朋友一定會喜歡的。
滑嫩,清香,爽口
巧手待客菜。 芫爆肚絲是典型的山東菜,講究清爽利落。芫爆是以芫荽（香菜）為主要配料而得名的,烹製過程中不加醬色,糖色,成菜突出本色,味鮮清雅,有芫菜特有的香味。
濟南人把香菜叫做芫荽,以芫荽梗為主要配料來爆製菜肴,濟南叫做芫爆,這也是濟南傳統的烹製方法。原料經芫爆後,清淡鮮嫩,鮮鹹不膩,具有芫荽特有的清香。 菜品特色：裏脊白嫩,香菜綠而嫩脆,鹹鮮清淡,宜於酒菜。, 我用的是普通的豬後腿肉,所以成品肉絲長短不是很均勻,影響美觀！
魷魚富含鈣,磷,鐵元素,利於骨骼發育和造血,能有效治療貧血,魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外,還含有大量的牛黃酸,可抑製血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢複視力,改善肝髒功能,魷魚所含多肽和硒有抗病毒,抗射線作用。 這裏胖子采用魯菜特有的芫爆手法來製作魷魚,成菜鹹鮮適口。
本月學做家常菜的主題是“魯菜”,第三周的課程便是魯菜中的經典菜式“芫爆裏脊”,而“爆”的烹飪方法更堪稱魯菜中的傳統技法。 對於不是很喜歡香菜的我來說,曾經都是從盤中挑選出去的,我們家的廚房裏也很少見到它的身影,自從開始深入學習各種菜式,也漸漸地區習慣香菜的味道,從輕輕咀嚼到細細品味也是一個過程~~ 一段時間以前,曾經學著做過一道芫爆土豆絲,基本都是讓軍解決掉了,而今天我炒完這道菜,麵對盤中著綠綠的香菜,起初的想法就是不能吃就挑揀一下,但是經過品嚐之後,竟然覺得口幹非常好,默默地告訴
豬肝含有多種營養物質,它富含維生素A和微量元素鐵,鋅,銅,而且鮮嫩可口,是很好的補血食品。
新鮮的小蝦用芫荽爆炒,吃的時候連蝦皮一起吃,非常補鈣。
羊腰子是一道非常受歡迎的魯式小炒,也是一道營養滋補的好食材,具有味道鮮香口感豐富,營養全麵老少皆宜的美味佳肴。 《日華本草》說,羊腎能“補虛損,陰弱,壯陽益腎”。 羊腎從中醫藥學建立以來,就是用做人類抗衰老延年益壽進補的主要藥食品。由羊腎配製的名酒,名肴,名膳,多不勝舉。, 羊腰子營養價值含有豐富蛋白質,維生素A,鐵,磷,硒等營養元素,有生精益,羊腰子味甘,性溫,羊腰子活力素主要適用於易疲勞人群,可調節免疫力,有補腎氣,益精髓的作用。
羊雜就是羊頭,羊蹄,羊心,羊肝,羊腸,羊肺以及羊血的總稱。羊雜具有暖胃,驅寒功效。我做的這道菜爆炒羊雜,羊雜來自自家放養的綿羊,非常美味。每年元旦時節,璐媛爸爸都會去農村,到璐媛四爺爺家去買羊肉。因為是自家放養的純綠色羊羊,所以俺家吃肉吃的那是絕對的放心羊肉啊。今年依舊如此,這不剛剛買回一隻整羊,準備迎接歡樂吉祥的新年！俺就先上一道爆炒羊雜過個隱!
羊肉性溫熱,補氣滋陰,暖中補虛,開胃健力,在《本草綱目》中被稱為補元陽益血氣的溫熱補品。不論是冬季還是夏季,人們適時地多吃羊肉可以去濕氣,避寒冷,暖心胃。 羊肉肉質細嫩,容易被消化,多吃羊肉可以提高身體素質,提高抗疾病能力。所以現在人們常說：“要想長壽,常吃羊肉”。
新疆人的飲食特點,由廣闊的地域屬性決定的,不僅僅是單一的民族屬性決定的。某個地域的食材,決定了那一方多民族人群的主要飲食特點,而這些飲食習慣,並非單一民族所有。所以一方水土養一方人,而這“一方人”在我們新疆卻是由不同的民族或不同省份的人組成。新疆的飲食特點“就地取材”也就造就了新疆一些地方飲食的特色。新疆的清真餐飲是大眾餐飲,首府烏魯木齊,清餐的比例高於漢餐,這個是由地域的飲食習慣決定的。在新疆土生土長的老新疆人和一些長期在新疆工作生活幾十年的人,其口味也逐漸固定成清真味道,因為這片土地就是這些食材好吃,
前幾天去超市,看到熟牛肉才51.6,kg,真是好便宜,後悔買少了,下次去時要多備一些,留著給老公下酒菜呀！
有一天媽媽生病了,爸爸又出門,家裏隻有我和妹妹吃飯~~ 媽媽生病期間什麽都不想吃,隻能喝小米粥~ 每次到中午準備做飯的時候妹妹總是想一出是一出~ 突然報上菜名讓我做,就是腐乳爆肉,可是我沒做過,於是就找同學指教一下~ 馬馬虎虎地做成這樣了,做的很不好,賣相不咋地~ 但是味道吧,肉片嫩嫩的,腐乳醬汁挺濃鬱的,還算不錯了,蠻好吃的~~
醬爆肉丁,是北方的一道傳統名菜,此菜醬香濃鬱,營養豐富,甜鹹適口,老少皆宜。,炒這道菜,最主要的是肉丁要炒到又嫩又香,肉要提前醃好,炒製的火候十分關鍵。
魯菜
