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辣椒相關的做法菜譜

老壇四川泡菜老壇四川泡菜老壇四川泡菜

老壇四川泡菜

10-20分鍾/ 1-2人/ Loading川菜

四川人一般把泡菜稱之為酸菜。味道鹹酸,口感脆嫩,色澤鮮亮,酸香撲鼻是泡菜的成菜是否合格的標準。用土陶壇泡的泡菜更是風味絕佳,泡菜壇的菜隨季節變化而變化,時令的當季的菜最好吃。夏季一般泡紅尖椒,燈籠椒,仔薑,豇豆,苦瓜,水芋兒。冬天就泡青菜,大白菜,蒜薹。胡蘿卜,紅皮蘿卜,洋蔥,芹菜一年四季均可泡。蓮花白,萵筍,黃瓜一般就舀些老泡菜水出來泡洗澡泡菜最好吃,還不會壞泡菜水。 ,,,,,泡好的泡菜做作料,下飯就粥,解膩增香非常美味。泡菜壇管理得好的話泡N多年都沒問題,泡菜水越陳越好,越風味絕佳。

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川菜辣椒油川菜辣椒油川菜辣椒油

川菜辣椒油

10-20分鍾/ 5-6人/ Loading川菜

川菜裏麵涼拌菜的辣油是很關鍵的,我發現做幾年的辣油,又沒找到正宗的方子,今天這個隨意一個組合,意外做出正宗川菜味道。你不妨試試,有了這個辣油,澆在牛肉片上就變成夫妻肺片了。

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虎皮青椒虎皮青椒虎皮青椒

虎皮青椒

10-20分鍾/ 1-2人/ Loading川菜

虎皮青椒,又叫虎皮海椒,是一道很民間的四川名菜,是將青椒表麵炒得略微焦糊,斑駁的焦糊點如同老虎的花紋一樣,所以得了虎皮青椒的美名。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位,有溫中散寒,健胃消食的作用

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泡辣椒泡辣椒泡辣椒

泡辣椒

2小時以上/ 1-2人/ Loading川菜

如果正好家裏有泡菜壇子,泡菜壇子又不空著的,這道泡辣椒做好了就是小菜一碟的事兒。如果沒有,跟著我走,做一壇屬於自己味道的泡辣椒,也是容易的事兒。 泡辣椒對於魚香味的菜肴來說,是屬於靈魂層麵的事兒。有了它,川香味的菜肴神采自然而然就出來了。在為嚐試製作泡菜之前,製作魚香肉絲,我就知道要用豆瓣醬,後來看一篇介紹,所謂的魚香肉絲雖然是有魚名而不見魚,其實也並非完全無魚,據一些老饕講,川菜裏的泡辣椒,泡製的時候,配有活鯽魚,活鯽魚先在清水裏養幾天,然後丟入泡菜壇子和辣椒一起泡,後來,泡辣椒裏自然而然就

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辣椒炒肉辣椒炒肉辣椒炒肉

辣椒炒肉

10分鍾內/ 1-2人/ Loading湘菜

簡單的家常菜,好吃。

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魚滑釀辣椒魚滑釀辣椒魚滑釀辣椒

魚滑釀辣椒

10-20分鍾/ 1-2人/ Loading粵菜

魚滑就是魚肉（主要成分）,肉等輔料；,工序：去刺取肉,經過上千次的摔打,使得肉具有粘性,既保持了原有的營養成分,又具有了爽脆的口感。,好懷念開平的魚滑青椒,以前每次回去都在小吃檔點一份魚滑青椒,還有豆腐角。。。。今天在超市看到魚滑就買回來,自己釀辣椒,微微的辣味,還有魚滑的爽口彈牙,真是好好吃。

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油潑辣子油潑辣子油潑辣子

油潑辣子

10分鍾內/ 1-2人/ Loading陝西小吃

我是地道陝西人,飯裏麵頓頓都要有這道油潑辣子。陝西八大怪之一哦。對於大多數人來說,辣椒的辣度僅僅是味覺器官可以感受到的,但其實,辣度還是和營養掛鉤的。辣椒中含有豐富的維生素C,β―胡蘿卜素,葉酸,鎂及鉀；辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用,有助於降低心髒病,某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現的慢性病的風險；在幾個人體試驗研究中發現,有辣椒的飯菜能增加人體的能量消耗,幫助減肥。

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麻辣紅油麻辣紅油麻辣紅油

麻辣紅油

30分鍾-1小時/ 6人以上/ Loading四川小吃

做一瓶紅紅的辣椒油,對於一個吃貨家庭是多麽重要,尤其是涼拌菜,放上一點,香飄千裏,川菜中很多菜肴都少不了辣椒油,就是因為辣椒油的麻,辣,香,色香味俱全。自己動手來做一瓶紅油,沒有色素,沒有添加劑,吃得放心！隻要掌握了熬辣椒的火候與程度,辣椒紅素會充分散發出來,做出來的辣椒油顏色就非常漂亮喲,來動手做做吧,要仔細看喲,每一步都很重要,細節決定品質......

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是拉差蘇梅醬是拉差蘇梅醬是拉差蘇梅醬

是拉差蘇梅醬

10分鍾內/ 1-2人/ Loading泰國菜

拉差辣椒醬的主要成分是小尖椒,糖,醋,大蒜,鹽等,風味獨特,很酸很辣而且蒜香濃鬱,是泰國的經典辣椒醬,適用於炒菜以及涼拌,也可以直接當成蘸醬使用

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韓國石鍋拌飯醬韓國石鍋拌飯醬韓國石鍋拌飯醬

韓國石鍋拌飯醬

10-20分鍾/ 1-2人/ Loading韓國料理

石鍋拌飯是我們最熟悉的韓國料理,也是點擊率最高的韓式料理。 在韓國,石鍋也是每個家庭必備之烹飪鍋具,石鍋拌飯醬一般韓國家庭都是自製的,拌飯醬也不是單純的甜味辣醬醬,而是將辣椒醬,大豆醬,生抽,蒜泥,薑汁,香油,熟芝麻攪拌機均勻後,即為正宗的石鍋拌飯醬。

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自製韓國辣椒醬自製韓國辣椒醬自製韓國辣椒醬

自製韓國辣椒醬

10-20分鍾/ 5-6人/ Loading韓國料理

上星期做了韓國辣白菜,給爸媽和姐姐送了些過去,他們都說挺好吃的,就是太少了。周五姐姐打電話來,說晚上去媽媽家,讓我過去教她做韓國泡菜。結果過去後,發現白菜根本還沒有醃,幹脆先教她做辣椒醬,白菜醃好隻要抹上去就行了。用不完的可以放冰箱冷藏,隨時取用

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韓式辣醬韓式辣醬韓式辣醬

韓式辣醬

10分鍾內/ 6人以上/ Loading韓國料理

今天做的這個韓式辣醬,算是山寨版的,也可以說是家庭版的。味道是靠發酵出來的,味道挺好的。

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虎皮辣子燒茄子虎皮辣子燒茄子虎皮辣子燒茄子

虎皮辣子燒茄子

30分鍾-1小時/ 3-4人/ Loading清真菜

虎皮辣子燒茄子是新疆人在夏天最愛的的一道家常菜。分為兩種版本：一種是魚香味道,用豆瓣醬加香醋燒出來的,一種是用新疆人愛吃的西紅柿燒出來的,這兩種味道最受歡迎的還是西紅柿燒出來的這種版本。魚香味道的虎皮辣子燒茄子我已經做過,今天做的就是西紅柿版本的虎皮辣子燒茄子。 ,,,,虎皮辣子其實就是把辣子不加油直接用熱鍋幹煸成虎皮顏色的,但是做這虎皮辣子燒茄子,是把辣子用油炸出來的。家庭一般為了健康都是幹煸出來,我每次做都是幹煸出來。餐廳都是炸出來,一是為了顏色好看,二是為了口味好些,所以家

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辣子炒肉辣子炒肉辣子炒肉

辣子炒肉

10分鍾內/ 1-2人/ Loading湘菜

辣子炒肉簡單不過,很適合剛開始學做飯的朋友,我用了細的杭椒,這種辣椒辣味重。如果怕辣就選菜辣椒吧,或者把辣子籽去掉。個人覺得杭椒味道更好,和五花肉搭配很香,炒了一小盤,一個人就可以解決掉的。很適合這個季節配米飯吃的哦~

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基礎辣椒醬基礎辣椒醬基礎辣椒醬

基礎辣椒醬

2小時以上/ 1-2人/ Loading湘菜

最簡單的一款基礎辣椒醬,隱藏的回憶卻是很多很多,想想那些秋季,坐在庭院裏,麵對著紅紅的辣椒,製作時的心情,和這個季節一樣,讓人淡定與清爽。 秋日的院落,很靜,陽光很好,清洗過後的辣椒在陽光的照射下,泛著晶瑩的光亮,耀眼,讓人的心都變的透亮。 那時孩子還小,小小的身子時而的幌在身前和辣椒叢中,可愛至極,到今天再做辣椒醬的時候,已經成長為大小夥子了。 孩子問自己是不是吃過這個。我說沒有。那時你還小,還吃不得辣椒。 完整介紹  

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