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剁辣椒相關的做法菜譜

土豆剁辣椒蒸雞塊

土豆剁辣椒蒸雞塊

土豆剁辣椒蒸雞塊

土豆剁辣椒蒸雞塊

30分鍾-1小時/ 3-4人/

湘菜既講究食材搭配烹飪出來的美味,更講究色,即外形。蒸菜也多以各種菜肴配搭入饌,如這道土豆剁辣椒蒸雞,取當季小土豆,油炸得金黃,與剁辣椒,土雞一同蒸製,土豆充分吸收了雞湯的鮮,香糯而不散,雞塊滿含著剁椒的微辣,開胃而爽口。

爆炒田雞

爆炒田雞

爆炒田雞

爆炒田雞

10分鍾內/ 1-2人/

色澤濃鬱,香辣柔韌在這道爆炒田雞中體現得淋漓盡致,加入黃剁椒,不僅增色,更是讓人辣得過癮！

永州血鴨

永州血鴨

永州血鴨

永州血鴨

30分鍾-1小時/ 5-6人/

同樣是為兒子過生日準備的菜,這個血鴨是老公家有名的菜,叫“永州血鴨”基本上永州人都會做這道菜來款待客人,淋入鴨血後的鴨肉顏色有點暗紅色,吃起來粉粉香辣的鴨肉,真是不錯哦！

鹽菜蒸臘肉

鹽菜蒸臘肉

鹽菜蒸臘肉

鹽菜蒸臘肉

10-20分鍾/ 1-2人/

這是一道開胃下飯的湖南家常菜,貓的老媽最喜歡吃蒸菜,今天這道菜就是學至老媽那兒。鹽菜與臘肉是非常搭配的兩種食材,鹽菜獨有的菜幹香味,與湖南煙熏臘肉的完美結合,再放點湖南人都愛的剁辣椒一蒸,還沒出鍋就已是滿屋飄香,鹽菜和臘肉入口有嚼頭,回味特別香,隨隨便便一碗米飯就給消滅掉了,真不愧是米飯殺手啊。

口味牛蛙

口味牛蛙

口味牛蛙

口味牛蛙

10分鍾內/ 1-2人/

小火煸香料頭與辣椒,在下人醃製好的牛蛙一起直接生炒而成；口味牛蛙鮮,香入味的一道下飯菜,不管你是用來餐廳銷售還在在家做來犒勞親愛的(ta)都是那麽的搶手！

柴火香幹炒薰肉

柴火香幹炒薰肉

柴火香幹炒薰肉

柴火香幹炒薰肉

10-20分鍾/ 3-4人/

柴火香幹是產自湖北武岡的一種特色美食,而熏肉,是湖南特有的食品,兩種美食相結合,香味四溢,味道淳樸,是一道美味下飯的家常美食！

酥炸刁子魚

酥炸刁子魚

酥炸刁子魚

酥炸刁子魚

10-20分鍾/ 3-4人/

去菜場買菜,看到一個魚攤上有新鮮的刁子魚和小鯽魚,很難碰到的,而且攤主還負責處理幹淨。買了一大堆,回家用鹽和料酒醃製,放了一把花椒同醃。刁子魚是一種淡水魚,外形細長,肉質細嫩。用茶油將刁子魚煎炸後,再放薑末蒜末剁椒一同煸炒,香酥鮮美。

孜然寸骨

孜然寸骨

孜然寸骨

孜然寸骨

30分鍾-1小時/ 5-6人/

孜然寸骨又叫牙簽骨,是選用豬後腿上的寸骨（每頭豬隻有兩根寸骨）,經過醃,蒸,炸,燴烹調而成,肉質脆嫩爽口,香而不膩。兩湖的孜然寸骨與廣東的蒜香骨,無錫的醬排骨被成為中國三骨,可見孜然寸骨的美味！話說我家選購的寸骨原料來之不易,超市很難能碰到,一些菜市場也要起早。為了吃上一份寸骨,得電話預約請城市另一端媽媽幫忙購買,然後自己開車去拿,但是,可但是誰叫它美味了。肉質脆嫩爽口,香而不膩,超級解饞。我家仔仔是一根根拿著啃,毫不厭倦,聚餐時這個菜肯定是光盤的。

小炒河蝦

小炒河蝦

小炒河蝦

小炒河蝦

10分鍾內/ 1-2人/

小時候住鄉下,一到夏天就愛和小夥伴們下水摸魚蝦,回家後老媽拿大蒜辣椒或者韭菜辣椒一炒,實在是香,那時候還隻知道好吃,後來聽人說小蝦補鈣,給小孩子吃很不錯,買菜的時候無意中看見有新鮮的小河蝦賣,於是買了一些回家。兒子看見了非常高興：“媽媽這是小龍蝦吧！”雖然和兒子解釋這並不是龍蝦,而隻是普通的小河蝦,但兒子還是當小龍蝦非常開心地吃了挺多飯,一點都不介意那些細長的蝦須和偶爾有點紮人的蝦刺——我忘了剪掉蝦嘴和蝦須了。

小炒鴨雜

小炒鴨雜

小炒鴨雜

小炒鴨雜

10分鍾內/ 3-4人/

小屁孩的生日到了,按照以往的習慣,買了一隻鴨,自己回家剖的鴨子,裏麵的內髒可謂是寶貝哦,特別喜歡吃鴨胗和鴨腸很有嚼勁,但是要配上足夠的辣椒才夠味哦！

年魚

30分鍾-1小時/ 5-6人/

過年家裏帶了不少的臘肉和臘魚,這種臘魚（年魚）個頭十分的大,就算晾幹了也很大,份量可想而知,肉質厚實刺少,作為下飯菜再好不過,就是比較的鹹,吃多了會感覺到口渴！放入風味豆鼓中保藏,味道濃鬱香辣,保存的時間也久！

冬筍燒土雞

冬筍燒土雞

冬筍燒土雞

冬筍燒土雞

10分鍾內/ 1-2人/

今天去市場終於買到冬筍了,這是大寶念叨了很久的菜,冬筍燒土雞超好吃

青蒜炒臘肉

青蒜炒臘肉

青蒜炒臘肉

青蒜炒臘肉

10分鍾內/ 1-2人/

很經典的一道湘菜,雖然自小沒在湖南長大,但卻是吃著媽媽做的湖南菜長大滴呀,多多少少還是會做上一點的,當然這其中還是根據了自己有口味和喜好做了一點點的改變,但味還是那個味哦,畢竟好吃才是真理嘛。

剁椒蒜蓉開背蝦

剁椒蒜蓉開背蝦

剁椒蒜蓉開背蝦

剁椒蒜蓉開背蝦

10分鍾內/ 3-4人/

今天看到超市賣的鮮蝦個頭好大,就買了幾隻來做開背蝦。用剁辣椒和蒜蓉來蒸,蒜香味很足,有了大量的蒜和剁辣椒,即使蒸的蝦也不會腥了。

萵筍炒鹵肉皮

萵筍炒鹵肉皮

萵筍炒鹵肉皮

萵筍炒鹵肉皮

10分鍾內/ 1-2人/

超市買的鹵肉皮,熱一下就吃覺得不好吃,於是找出半根萵筍來炒一起,結果味道非常好,非常下飯,下酒也很適合呢。這道小菜連兒子都愛吃。菜裏麵放的一點不怎麽辣的剁辣椒,都把他的小嘴吃得通紅通紅,還不時地給自己鼓勁說一點點辣他不怕,然後再喝水……