荷蘭薯粿
潮汕小吃【荷蘭薯粿】荷蘭薯是潮汕語,土豆的意思,是用蒸熟的土豆壓碎,再加薯粉,五花肉,胡椒粉做成的。還可以做素的(香菇和素腸)
荷蘭薯粿需要的食材準備
荷蘭薯粿做法步驟配圖
1.土豆切薄片,蒸20分鍾,蒸的時間長短取決土豆切的厚薄、多少
2.五花肉先用水焯熟,然後切小,下鍋爆出油,多餘的油盛起,然後加醬油翻炒即可。我這個是吃剩的醬油五花肉,切小也能做。肉量越多就要切很越細,方便熟後切片煎
3.土豆蒸好將其弄爛,不要弄太細膩,有顆粒會有口感,加入番薯粉、肉碎、鹽、白胡椒粉拌勻
4.手沾點水,取掌心大小的土豆泥,左右手來回丟成圓球狀,然後稍稍壓扁,放在蒸網上蒸20分鍾。正宗潮汕的荷蘭薯粿是做成長條狀的,我為了方便做成圓的。
5.蒸熟一定要徹底晾涼才能取出,否則會粘底。切片煎也是要晾涼才好切,加油煎至兩麵金黃即可。
6.成品
做好荷蘭薯粿的竅門要領
無