1.把粘米粉，澄粉，澱粉備齊。

2.把三種粉稱好混和後倒入400克的清水和鹽，用勺子攪拌均勻無顆粒狀。

3.將生抽、老抽、蠔油、水、白糖加入一個碗中。

4.再加適量的清水，把所有的調料拌勻。

5.把薑切成小片，蔥白切成段，把切的薑蔥倒進鍋裏，調好的醬料也倒入鍋內開小火煮5分鍾，去除薑蔥把醬料盛碗待用。

6.蔥洗淨切成碎，肉洗淨。

7.肉切成顆粒狀，用生粉鹽，生抽醃製待用。

8.雞蛋打散。

9.先用一大鍋裏把水燒開，在烤盤裏塗上油。

10.把粉漿攪拌勻後加2勺倒進盤子內，搖晃均勻。

11.在均勻的撒上肉粒。

12.加入2勺蛋液。

13.蓋上蓋子3分鍾。

14.肉和蛋熟後撒入蔥花。

15.用刮板刮起腸粉，包裹住肉餡卷起，依次做好餘下腸粉。

16.裝入盤裏淋上熟油和醬汁即可食用。