粵式點心,不得不提拉腸粉（又叫腸粉）。它是廣東特有的小吃。外觀晶瑩潔白,口感滑爽軟韌,鮮鹹中帶甜。北方沒有吃過的小夥伴們可能還會將它與粉腸（粉腸是豬小腸的一部分）混淆。 腸粉按地域分,大體有兩種：第一是廣州拉腸（據說是由廣州西關泮塘荷仙館創製於20世紀三四十年代）；另種是潮汕腸粉（是廣州腸粉傳到潮汕地區改良而成）。兩種風味腸粉的主要區別在於淋醬。潮汕腸粉醬汁配料豐富,由蘿卜幹丁,香菇丁等勾芡而成。廣州腸粉醬汁是調製好的液態汁水。 腸粉根據製作工具不同,還可分為布拉腸,抽屜蒸腸。布拉

廣式拉腸粉需要的食材準備

• 主料：粘米粉
• 輔料：蔥 薑 鹽 生抽 蠔油 味極鮮醬油 白糖 老抽
• 準備時間：30分鍾-1小時

廣式拉腸粉做法步驟配圖

1.準備食材：澄粉，粘米粉，紅薯粉，鹽，玉米油，清水，蠔油，生抽，蔥，薑，白糖，老抽。

2.三種粉類混合，攪拌均勻。

3.蒸鑼鍋刷一層油。

4.鑼鍋裏倒入一勺粉糊，粉糊的量剛好蓋滿鑼底就行。

5.放進蒸鍋大火煮沸後，蒸半分鍾，腸粉表麵鼓起小泡就可以了。

6.戴上防燙手套，取出鑼鍋，提前準備一盆涼水，鑼鍋取出蒸鍋後直接放進涼水裏，然後在取出腸粉。如果不放進涼水裏，會燙到手。

7.取出後的腸粉在涼水裏過一下，就不會粘連了，變得很清爽。

8.準備料汁，生抽，蠔油，白糖，鹽，清水半碗，味極鮮醬油，即調成汁。蔥薑切絲放入料汁裏。

9.把料汁倒進鍋裏煮開後轉小火燉5分鍾，即成熟汁。

10.把熟汁均勻的撒在腸粉上，或者酌食，一樣美味……

11.美味腸粉慢慢享用，香，鮮，鹹，糖，回味無窮……

做好廣式拉腸粉的竅門要領

1,可以根據個人口味調整,覺得濃了就再加入適量清水調稀。 2,腸粉醬汁可以靈活多變,放辣醬,酸甜醬均可。