腸粉按地域分,大體有兩種：第一是廣州拉腸（據說是由廣州西關泮塘荷仙館創製於20世紀三四十年代）；另種是潮汕腸粉（是廣州腸粉傳到潮汕地區改良而成）。兩種風味腸粉的主要區別在於淋醬。潮汕腸粉醬汁配料豐富,由蘿卜幹丁,香菇丁等勾芡而成。廣州腸粉醬汁是調製好的液態汁水

豬肉冬菇腸粉需要的食材準備

• 主料：粘米粉
• 輔料：生抽 老抽 清水 白糖 蠔油 薑 蔥
• 準備時間：10分鍾內

豬肉冬菇腸粉做法步驟配圖

1.將輔料中的生抽、老抽、蠔油、水混合，加入蔥段和薑片煮5分鍾

2.瀝去薑蔥就是醬汁

3.豬肉餡用麻油、胡椒粉、料酒、生抽醃15分鍾

4.冬菇提前泡發洗淨切成小粒

5.生菜洗淨，撕成小塊

6.將主料中的三種粉混合後倒入清水400克 ，用勺子攪拌均勻，攪拌至粉漿無顆粒狀

7.在盤子裏刷上適量油

8.粉漿倒入盤內，撒上肉餡和冬菇碎，用勺子壓平餡料，再撒上生菜（粉漿容易沉澱，每次挖起來都需要先攪拌均勻再倒入蒸盤內，整盤也要適當搖晃讓粉漿均勻布滿）

9.鍋內加水燒開，蒸架上放入盤子大火蒸1分半到兩鍾

10.待肉粒熟了，粉漿凝固，用刮板刮起

11.吃的時候，淋熟油和醬汁即可食用

做好豬肉冬菇腸粉的竅門要領

1:粉漿容易沉澱,每次挖起來都需要先攪拌均勻再倒入蒸盤內,整盤也要適當搖晃讓粉漿均勻布滿. 2:每次蒸粉漿不要倒多,剛剛蓋滿盤子即可,做出的腸粉才會薄,口感軟 3:用勺子輕壓餡料,主要是盡量鋪開,不要重疊,蒸時易熟