羊排燜飯
新疆的抓飯我隻吃過一次,那是十幾年前銀川有一家“紅旗抓飯”,專門賣新疆風味的美食,老公帶我去吃過一次,後來關門了,再也沒吃過。
羊排燜飯需要的食材準備
羊排燜飯做法步驟配圖
1.羊排冷水浸泡去血水，約30分鍾。
2.長粒米兩盒（電飯鍋自帶米盒），洗淨，冷水浸泡30分鍾（喜歡有嚼勁的可以不泡，我家老公兒子喜歡軟糯。）
3.胡蘿卜、洋蔥、生薑和紅蔥洗淨。
4.羊排控去水分，胡蘿卜切小滾刀塊，洋蔥切丁，紅蔥取蔥白處，切片，薑切末。
5.熱鍋熱油，放入羊排翻炒，至血水炒幹，羊排自身的油下來。
6.放入薑末和洋蔥丁、紅蔥片，翻炒。
7.放入花椒粉、白胡椒粉和鹽翻炒。
8.放入胡蘿卜塊翻炒，至胡蘿卜微軟。
9.倒入生抽和味極鮮醬油炒勻。
10.火關小，大米控幹水分鋪在炒好的羊排上。
11.加入熱水，水是米的1.5倍，大火燒開2分鍾加蓋，轉中小火燜煮15分鍾。
12.湯汁快幹時要轉動炒鍋，讓四周均勻受熱，不至於糊底。
13.湯汁完全收幹後揭蓋撒上蔥花再蓋上鍋蓋關火燜5分鍾即可。
14.香噴噴的羊排燜飯就好啦！
省事又美味！
15.成品圖！
做好羊排燜飯的竅門要領
1.羊肉是必須冷水浸泡去血水的！
羊排燜花卷
羊排燜花卷是又一道菜飯合一的新疆菜。這種吃法有點和土雞燜花卷的吃法一樣。新疆人把羊肉的吃法發揮的淋漓盡致,也把麵食和羊肉的結合充分體現出來,更把新疆菜飯合一的典型吃法變得多種多樣。這道菜飯合一的菜,是我在清真飯店吃的。出門的太匆忙了,相機沒帶,手機沒電,悲催的沒拍照。自從玩美食,我每次去外麵吃飯,都會帶上相機的,把吃的喝的的都拍上。這道羊排燜的熟透,花卷吸收了羊排湯汁,變得柔軟可口。來到新疆的內地朋友,不妨嚐嚐。
羊排燜飯
新疆的抓飯我隻吃過一次,那是十幾年前銀川有一家“紅旗抓飯”,專門賣新疆風味的美食,老公帶我去吃過一次,後來關門了,再也沒吃過。