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羊排燜飯

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新疆的抓飯我隻吃過一次,那是十幾年前銀川有一家“紅旗抓飯”,專門賣新疆風味的美食,老公帶我去吃過一次,後來關門了,再也沒吃過。 前幾天挪紅老師做了抓飯,原汁原味帶Q彈的,而我們一家口重,不放調料沒味道,而且老公和兒子還喜歡吃軟糯的米飯,完全按老師的做估計行不通。 就像草兒姐姐說的,菜譜可以學習,但不一定要照搬,於是我就加了花椒粉,白胡椒粉和生抽味極鮮醬油,為了去膻味,又多加了一點紅蔥;為了口感軟糯,大米我也浸泡了30分鍾,做好的燜飯味道很受家人喜歡,兒子吃了一碗半!<

羊排燜飯需要的食材準備

羊排燜飯做法步驟配圖

1.羊排冷水浸泡去血水,約30分鍾。

2.長粒米兩盒(電飯鍋自帶米盒),洗淨,冷水浸泡30分鍾(喜歡有嚼勁的可以不泡,我家老公兒子喜歡軟糯。)

3.胡蘿卜、洋蔥、生薑和紅蔥洗淨。

4.羊排控去水分,胡蘿卜切小滾刀塊,洋蔥切丁,紅蔥取蔥白處,切片,薑切末。

5.熱鍋熱油,放入羊排翻炒,至血水炒幹,羊排自身的油下來。

6.放入薑末和洋蔥丁、紅蔥片,翻炒。

7.放入花椒粉、白胡椒粉和鹽翻炒。

8.放入胡蘿卜塊翻炒,至胡蘿卜微軟。

9.倒入生抽和味極鮮醬油炒勻。

10.火關小,大米控幹水分鋪在炒好的羊排上。

11.加入熱水,水是米的1.5倍,大火燒開2分鍾加蓋,轉中小火燜煮15分鍾。

12.湯汁快幹時要轉動炒鍋,讓四周均勻受熱,不至於糊底。

13.湯汁完全收幹後揭蓋撒上蔥花再蓋上鍋蓋關火燜5分鍾即可。

14.香噴噴的羊排燜飯就好啦!
省事又美味!

15.成品圖!

做好羊排燜飯的竅門要領

1.羊肉是必須冷水浸泡去血水的! 2.湯汁快幹時一定要轉動鍋讓飯的四周均勻受熱,不至於糊底! 3.出鍋前撒蔥花或蒜苗可以提香!

羊排燜花卷

羊排燜花卷

羊排燜花卷是又一道菜飯合一的新疆菜。這種吃法有點和土雞燜花卷的吃法一樣。新疆人把羊肉的吃法發揮的淋漓盡致,也把麵食和羊肉的結合充分體現出來,更把新疆菜飯合一的典型吃法變得多種多樣。這道菜飯合一的菜,是我在清真飯店吃的。出門的太匆忙了,相機沒帶,手機沒電,悲催的沒拍照。自從玩美食,我每次去外麵吃飯,都會帶上相機的,把吃的喝的的都拍上。這道羊排燜的熟透,花卷吸收了羊排湯汁,變得柔軟可口。來到新疆的內地朋友,不妨嚐嚐。 羊排適用於中氣下陷,氣短體虛,筋骨酸軟,貧血久病及麵黃目眩之人食用

羊排燜飯

羊排燜飯

新疆的抓飯我隻吃過一次,那是十幾年前銀川有一家“紅旗抓飯”,專門賣新疆風味的美食,老公帶我去吃過一次,後來關門了,再也沒吃過。 前幾天挪紅老師做了抓飯,原汁原味帶Q彈的,而我們一家口重,不放調料沒味道,而且老公和兒子還喜歡吃軟糯的米飯,完全按老師的做估計行不通。 就像草兒姐姐說的,菜譜可以學習,但不一定要照搬,於是我就加了花椒粉,白胡椒粉和生抽味極鮮醬油,為了去膻味,又多加了一點紅蔥;為了口感軟糯,大米我也浸泡了30分鍾,做好的燜飯味道很受家人喜歡,兒子吃了一碗半!<