經典的川菜麻婆豆腐絕對是無人不知,傳說中的“飯遭殃”隆重登場。 沒有菜,沒關係,來個麻婆豆腐,一碗飯掃光光。 麻婆豆腐家家做法都有點出入,但是大同小異。正宗是否並不重要,關鍵還是要適合自家人口味。

麻婆豆腐需要的食材準備

• 主料：嫩豆腐
• 輔料：油 鹽 生抽 蔥 辣椒醬 水澱粉 花椒或花椒粉
• 準備時間：10分鍾內

麻婆豆腐做法步驟配圖

1.準備所需材料。豆腐切丁，放入加鹽的開水中煮一下，撈出瀝水備用。

2.起油鍋，加入肉絲。

3.炒至變色斷生。

4.盛起肉絲，加花椒，辣椒醬煸炒

5.放入肉絲和豆腐，再加入高湯（或水），加少許糖和生抽，煮3-5分鍾左右。

6.用水澱粉勾薄芡。煮至汁濃亮油時盛撒蔥花裝盤，撒點花椒粉。

做好麻婆豆腐的竅門要領

1.如果用花椒粒,炒香後一定要將花椒粒撈出不要,否則吃豆腐吃到花椒就不美味啦,或者可以加花椒粉改良這個問題 2.豆腐下鍋前,放入加鹽的開水煮一下,可以去除豆腐的豆腥味和鹵水味,並且使豆腐不易碎,口感更嫩滑爽口。 3.辣椒醬和醬油都有鹽了,所以加鹽要酌情添加或不加。