喝早茶時,看到過這道小點,應該是很受食客的歡迎,我想應該不會差到哪去,網上好好學習,回家試做一下。來交作業了,歡迎大家多多指教。 眉豆糕的做法非常簡單,是用新鮮的眉豆加上糯米粉和其它香料熬成的,上麵還撒上用香油炒過的芝麻,十分可口這道小食還被評為“廣東名小吃”。在東莞,會做的眉豆糕的人家不少,現在的農貿市場上,還經常可以看到有眉豆糕賣。做得好的不多,據說其中有獨門秘方　沒有那種過於粘濡的感覺,而是十分適口,一咬就斷,味道則因為眉豆和芝麻的加入而變得很特別。

眉豆糕需要的食材準備

• 主料：眉豆
• 輔料：油 鹽 芝麻籽 小蔥 胡椒粉 糖
• 準備時間：10分鍾內

眉豆糕做法步驟配圖

1.眉豆提前泡12個小時

2.泡過後的眉豆，加3-5倍分量的水慢火煲一小時至軟（期間要不停留意水是否燒幹，如燒幹但還沒煮軟則需加水繼續煮）

3.煮軟後瀝幹水備用

4.粘米粉、玉米澱粉及100克水混合並攪拌均勻

5.小火加熱成熟粉漿

6.熟粉漿加入100毫升水、糖、鹽、胡椒粉，並攪拌至無大顆粒粉漿

7.熱鍋後轉小火，炒香熱芝麻，撈出備用

8.熱鍋，放少量油，爆香眉豆及蔥花

9.把眉豆、蔥花加入粉漿中拌勻

10.倒入碟中，厚度為1厘米左右即可（喜歡厚的可以倒多點粉漿，這個分量大概可以做三份直徑為10公分的碟）

11.放入鍋中，小火蒸約5-8分鍾

12.蒸熟後，撒上熟芝麻即可

做好眉豆糕的竅門要領

注意火候,盤中記得要摸油。