1.先準備好麵粉，清水和鹽

2.麵粉200g裏加鹽1g

3.加水110g

4.用筷子攪拌成絮狀

5.抓捏成團，靜置10分鍾

6.麵團再來揉幾下，感覺比剛才光滑了不少後，讓麵團醒30分鍾

7.將麵團倒在案上直接搓成長條，不要去揉

8.分成若幹小份

9.每一份搓成條，抹多點油，蒙上保鮮膜，靜置2小時

10.取一份擀開，用擀麵杖用力壓一下

11.拿開擀麵杖，捏著麵的兩頭，慢慢地拉抻長，可以在桌子上甩打兩下

12.然後從中間壓痕的地方特別薄的地方扯開

13.鍋裏倒入適量水煮開後，將扯好的麵放下去，扯一根下一根，依次放完全部

14.將煮熟的扯麵放進涼開水裏過冷撈起瀝幹水分備用

15.豆角洗幹淨後切粒

16.瘦肉洗幹淨後切成小塊

17.鍋裏倒入適量油將瘦肉倒進去炒至變色，加入適量鹽和味極鮮炒勻

18.加豆角粒

19.加入適量水，橄欖菜和辣椒醬炒勻

20.煮好時加入適量白糖炒勻即可

21.將瘦肉豆角橄欖菜拌倒入扯麵裏拌勻即可開吃