杏鮑菇,又稱刺芹菇,刺芹側耳,是生長於歐洲地中海區域,中東和北非,但也在亞洲部分地區生長的食用性菇類。,杏鮑菇擁有厚的白色肉質菌柄,和小型棕褐色的菌傘。被稱為“平菇王”,“幹貝菇”,具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感,適合保鮮,加工,深得人們的喜愛。 杏鮑菇營養價值非常高,它富含蛋白質和人體必需的八種氨基酸成分,常食能有效提高人體免疫力。杏鮑菇味道鮮美,有鮑魚脆嫩的口感以及杏仁清新的香味,因而得名“杏鮑菇”。

蠔油杏鮑菇需要的食材準備

• 主料：杏鮑菇
• 輔料：幹蔥頭 蠔油 生抽 鹽 砂糖 清水 料酒
• 準備時間：10-20分鍾

蠔油杏鮑菇做法步驟配圖

1.準備材料

2.杏鮑菇洗淨切粗條狀

3.芫荽洗淨切段

4.蔥頭切片，用蠔油、生抽各1湯匙,鹽、砂糖1/2,料酒1/2湯匙,清水2湯匙調成料汁。

5.炒鍋加熱，加入少許油炒香蔥片。

6.下入杏鮑菇翻炒均勻，用中小火煸炒。

7.煸炒至變軟微幹

8.淋入料汁

9.用大火翻炒均勻

10.放入芫荽關火，用餘溫翻炒均勻即可。

11.成品

做好蠔油杏鮑菇的竅門要領

炒這道菜時用油的量要少以免杏鮑菇吸油過多吃起來太油膩。放芫荽時要關火用餘溫翻炒均勻即可。