1.大土豆去皮洗淨，先切成薄片，在切成細絲

2.將切好的土豆絲用清水洗去土豆表麵的澱粉，撈出瀝幹

3.香蕉去皮切成一厘米長的段

4.將麵粉、生粉、泡打粉、按比例5:1:0.1倒入一個大腕，加入蛋黃一個，加入適量的水，調成脆皮糊

5.起油鍋，燒至八成油溫，關底火，下入土豆絲（油不能超過鍋的三分之二，不然下人土豆絲後油會冒出鍋來）

6.將土豆絲炸至油麵波動較小時土豆絲裏的水份就差不多幹了

7.將土豆絲撈起，瀝幹油份

8.裝入一個墊有餐用紙的平盤內，以便油份更好的瀝幹

9.用筷子夾住香蕉段裹上脆皮湖

10.逐個的下入七成油溫裏炸至成型

11.將炸至成型後的香蕉球撈起，升高油溫

12.再次將香蕉球複炸至表麵酥脆

13.迅速撈起，瀝油

14.受上回《香麻藕絲》中吉士粉的影響，怕很多朋友又不知道沙拉醬是什麽，拍了一個！

15.將沙拉醬打出適量，用勺子攪勻，以便香蕉球更好的沾上沙拉醬

16.用筷子夾住炸好的香蕉球，均勻的裹上沙拉醬

17.在沾上炸好的土豆絲，裹成球狀

18.擺入盤內即可