手工紅薯豆腐
都說紅薯是最健康的食品,可是它粗糙的口感讓很多人都不太接受,怎樣才能讓這個健康的紅薯變得更可口呢?試試我老家的這個老幼通吃的紅薯豆腐吧!印象中大老粗一樣的紅薯,一個華麗麗的變身,竟然變得如此的細膩嫩滑!就這樣當早餐都可以哦!加點蔥花薑絲,更是可以驅寒治感冒呢!
手工紅薯豆腐需要的食材準備
手工紅薯豆腐做法步驟配圖
1.取適量紅薯粉
2.加點水,用筷子攪拌均勻,放置一晚,倒去上麵的髒水
3.加入幹淨的水用筷子攪拌均勻
4.燒開一鍋水
5.紅薯粉糊糊一邊攪拌一邊淋入開水鍋裏
6.糊糊全部都到進去之後,趕緊用筷子不停的畫圈攪拌
7.隨著水汽的蒸發,糊糊變得黏稠,攪拌也變得越來越費力了
8.這時候加大攪拌力度
9.慢慢地,紅薯粉糊糊變得越來越幹了,鍋底也能感到已經結了一層鍋巴,不要停止手中的畫圈動作,以防鍋巴越來越厚
10.直到紅薯粉的顏色變得很深 裏麵已經沒有白色的粉的時候,就表示紅薯豆腐熟了
11.盛出來,放涼(我們通常是晚上做好,第二天再用來炒菜)
12.放涼的紅薯豆腐切成小正方形
13.油鍋燒開半碗水,放入適量黑豆豉
14.把紅薯豆腐倒進去,放鹽調味
15.翻拌一下,入味即可出鍋
做好手工紅薯豆腐的竅門要領
1,紅薯粉經過晾曬,在製作過程中會產生很多的灰塵,所以先一定要把裏麵的灰塵泡出去,如果泡一晚上感覺紅薯粉還是不幹淨,可以重複這個過程。
2,紅薯粉糊糊倒進去時一定要不停的攪拌,以免倒入的糊糊不均勻。
3,紅薯豆腐一次可以多做點,放在冰箱,可以吃好幾天。