文蛤昂刺魚湯
文蛤,在我們這裏叫“天下第一鮮”!可見我們家鄉人是多麽的喜食文蛤!
而昂刺魚肉鮮嫩,骨刺少,是老少皆宜的河鮮。用文蛤與昂刺魚同燉湯,那就是鮮上加鮮了!
文蛤昂刺魚湯需要的食材準備
文蛤昂刺魚湯做法步驟配圖
1.準備好食材
2.文蛤放入淡鹽水浸泡半天,漂淨.
3.昂刺魚讓賣家去肚,去鰓,撒些鹽揉去黏液,洗淨瀝幹。
4.鍋裏油熱,放入昂刺魚
5.兩麵煎透,
6.放入蓋過魚麵的清水,加薑,蔥,料酒,
7.大火煮開,中火燉至魚湯濃鬱.
8.放入文蛤,煮至殼開。
9.加些鹽調味.
10.加些胡椒粉,撒些蔥花即可.
做好文蛤昂刺魚湯的竅門要領
1.燉魚湯要用大中火。
2.魚要煎過再燉,魚湯才容易濃鬱.