紅燒偏口
周天,閑極無聊,窩在床上,宅了一天。
,,我的鄰居小石頭給我送了幾條超級新鮮的剛下船的偏口魚,我們威海人做魚就那麽幾種風格,無非紅燒,清蒸,炸製或者和豆腐一起燒湯。最家常的做法就是紅燒啦。
,,偏口魚肉質細嫩而潔白,味鮮美而肥腴,補虛益氣。在藥性功效方麵,比目魚具有祛風濕,活血通絡等功效。所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收,有助於降低血中膽固醇,增強體質。非常適合老人和孩子吃的一道海鮮。
紅燒偏口需要的食材準備
紅燒偏口做法步驟配圖
1.兩條偏口
2.沿著嘴巴邊緣向下剪開,去掉頭部和腮部、肚子裏的雜質,用刀去掉魚鱗,
3.橫著打三個花刀。
4.準備蔥薑蒜和幹辣椒
5.花椒和大料
6.鍋裏加底油,油溫升高
7.放蔥薑蒜、大料、幹辣椒、花椒爆鍋
8.然後加入豆辨醬
9.倒入適量的水(水的量自己控製,要沒過魚喲)
10.倒入適量的料酒
11.加入醋
12.少許白糖
13.加鹽
14.將水燒開
15.放入魚
16.大火開始煮
17.將水煮開
18.小火慢燉
19.收汁
20.盛出來,撒上蔥絲、辣椒絲裝飾
做好紅燒偏口的竅門要領
黃黃的小囉嗦:
,,,,加水的時候要注意:(水的量自己控製,要沒過魚喲)
,,,,鍋裏一定要燒熱再放油,油熱後再爆鍋,以防魚沾鍋。