新疆的抓飯有很多種類,花色品種十分豐富。在選油方麵,除了植物油外,還用動物羊油,骨髓油和酥油來做抓飯。用骨髓油做的抓飯營養價值最高了。在用肉類方麵,除了用羊肉之外,還用雪雞,野雞,家雞,鴨,鵝和牛肉。雪雞肉的抓飯味道最佳。不過,有的抓飯也不放肉,而選用葡萄幹,杏幹,桃皮等幹果來做,稱之甜抓飯或素抓飯,同樣美味可口。隻有來了貴賓和親朋好友,主人才會做這種飯來招待客人。 ,,,,這牛肉抓飯也是肉抓飯的一種,不像羊肉抓飯那樣有名,但是大些的抓飯店裏有這種抓飯,我就知道一家專做牛羊肉抓飯

牛肉抓飯需要的食材準備

• 主料：大米
• 輔料：植物油 鹽 洋蔥 葡萄幹
• 準備時間：30分鍾-1小時

牛肉抓飯做法步驟配圖

1.主料：大米、牛肉、胡蘿卜
輔料：植物油、鹽、洋蔥、葡萄幹

2.把大米洗淨用涼水侵泡30分鍾

3.把胡蘿卜洗淨去皮切粗絲

4.洋蔥切小丁

5.牛肉切大塊、葡萄幹洗淨涼水侵泡10分鍾撈起

6.熱鍋涼油，油一定要多放一點，油熱後將切好的牛肉放入鍋中翻炒，要不斷地翻炒，這樣的為了避免糊鍋。當牛肉漸漸變得幹爽的時候，可以看到鍋中有很多肉汁

7.把切好的洋蔥丁倒入鍋中進行翻炒，當洋蔥炒出香味的時候

8.把胡蘿卜丁倒入鍋中，後放胡蘿卜是因為胡蘿卜加熱時間太長會變碎

9.把胡蘿卜炒軟後再加入鹽

10.在鍋中加入水，當肉湯沸騰後

11.將洗好的大米平鋪在鍋中

12.在鋪上葡萄幹

13.加鍋蓋，轉小火燜製15分鍾

14.揭鍋蓋用筷子在鍋中叉上幾個小孔，這樣有利於熱氣的上升使米飯更容易熟

15.再燜15在分鍾左右，揭鍋蓋米飯、牛肉、胡蘿卜

16.拌均勻即可

做好牛肉抓飯的竅門要領

1,最好用長大米來做抓飯,可以做成素抓飯,不加任何肉類,加葡萄幹,鷹嘴豆都可以 2,大米一定得提錢泡30分鍾,最好用鐵鍋或者不沾鍋做抓飯,這樣的抓飯粒粒香濃 3,胡蘿卜得切的粗一些,,後放胡蘿卜是因為胡蘿卜加熱時間太長會變碎 4,用筷子在鍋中叉上幾個小空,這樣有利於熱氣的上升使米飯更容易熟 5,做抓飯加水一定得少於平時做飯的水,因為胡蘿卜和牛肉都出水分 6,一定得小火燜,燜的出香味以後,要轉動鍋底,這樣熟的均勻,抓飯也不糊鍋底