做牛排大多習慣於大塊的做,做整塊的牛排,看起來夠大氣,但是煎烤的火候要求特別高,弄不好不是太嫩就是老了,尤其是廚房新手,更是覺得不好掌握。我兒子是個牛肉控,又特別愛吃牛排,5--7成熟是他的最愛,我雖然是我家的家庭主廚,也常常給他做牛排吃,但稍不留神也會做砸。今天咱換一個做法來做牛排,依然是那塊牛排,把它分成小塊來做,稍稍改變一點點烹飪方法,你會覺得牛排原來也如此好駕馭,鮮嫩多汁的牛排也可以輕鬆實現,而且吃起來好方便哦。最關鍵是對鍋的要求也不是很高,我就是用的我家的那個蘇泊爾的真不鏽鐵鍋,就做的很好的。我

[手工美食]蘆筍菲力需要的食材準備

• 主料：菲力牛排
• 輔料：蛋清 鹽 蠔油
• 準備時間：10分鍾內

[手工美食]蘆筍菲力做法步驟配圖

1.備好牛排和蘆筍，特意買的澳洲菲力牛排

2.蘆筍洗淨，把根本老的部分削皮

3.切段

4.菲力牛排提前一天從冷凍室移到冷藏室低溫解凍，做的時候提前拿出來回溫到室溫

5.回溫後的牛排用廚房紙吸幹表麵水分，然後切塊

6.放入蛋清和1克的鹽拌均勻，然後滴入幾滴食用油拌均勻

7.蘆筍先加一點鹽煎一下盛出

8.鍋中放一點點油，燒熱，然後放入醃製好的牛排煎，中大火煎約30秒，表麵變色後翻麵煎半分鍾

9.然後轉中小火，加入蠔油

10.翻炒至蠔油均勻的裹住表麵，肉質有7分左右熟，即可出鍋

11.蘆筍墊底，牛排塊放上麵即可上桌。還可以搭配點麵包幹之類的，鮮嫩多汁的牛排配上清香爽脆的蘆筍，是不是很美味呢？一定的啦！

做好[手工美食]蘆筍菲力的竅門要領

牛排一定不要長時間煎,千萬不要弄老了就不好吃啦,7--8分熟剛剛好。