昨天做豬肉肉脯時剩下一些拌好的肉餡沒用完,今天早晨煮米幹時把它放在米幹湯裏了。 普洱人所謂的“米幹”其實就是昆明的卷粉,它和廣東人叫的河粉,腸粉差不多,都是由米漿製作而成的。米幹是普洱人每天必吃的早餐,是普洱人的主食之一,在我家也一樣,幾天不吃米幹就會想得慌。

肉丸番茄雞蛋湯米幹需要的食材準備

• 主料：米幹
• 輔料：油 鹽 番茄 雞蛋 小白菜 薑 胡椒粉 雞粉
• 準備時間：10分鍾內

肉丸番茄雞蛋湯米幹做法步驟配圖

1.肉餡中放入生抽、老抽、蠔油拌勻後搓成一個個小肉丸備用。

2.番茄洗淨去皮切成番茄片，洗好的小白菜切成兩、三段備用，準備三片薑。

3.雞蛋磕入碗中打勻備用。

4.炒鍋倒油燒熱，下雞蛋液滑炒熟。

5.倒入一大碗水煮湯。

6.放入薑片。

7.放入切好的番茄片。

8.放入適量鹽和一小匙雞粉。

9.放入適量的胡椒粉。

10.放入小白菜煮熟後米幹湯就煮好了。

11.把米幹放入沸水鍋中焯一下水後撈入大碗裏。

12.把煮好的湯澆在碗中的米幹上，撒上蔥花即可。

做好肉丸番茄雞蛋湯米幹的竅門要領

米幹是由米漿製作而成的,為防止做好的米幹粘連,米幹上麵都要刷一層油,為避免食不良商販使用不健康的油,所以買回來的米幹切好後要焯一下水,把不健康的油焯去。