蒜蓉香椿拌麵,我家一般是兩種吃法,一種是生食,就是將醃漬過的香椿和蒜都切成末,直接拌入煮熟的麵中生食。蒜,用的是春天的嫩蒜,有蒜味卻不辛辣,香椿和蒜都保持了原汁原味,這也與山東人喜生食蔥蒜的習慣相關符合；另一種,同樣是先切成末,蒜蓉和香椿末都入鍋中炒香,再趁熱連炒過的油一起澆在麵條上,沒了辛辣,更多了鮮香,食後更感回味悠長。

蒜蓉香椿拌麵需要的食材準備

• 主料：麵粉
• 輔料：油 鹽 鹹香椿 蒜
• 準備時間：10-20分鍾

蒜蓉香椿拌麵做法步驟配圖

1.將麵粉與雞蛋和鹽放在盆中先攪勻

2.再一點點根據情況加入水，每加一次，都是攪均勻至可以揉成很硬麵團醒發約半個小時。

3.將醒好略變的麵團揉至光滑，再略醒發一會，隨意用手揪成如餃子劑般大小的小麵團。

4.一塊塊的加入小麵團，這時麵條機可以擠出麵條來。

5.燒一鍋開水，將麵條煮熟後撈出備用。

6.用拍拍樂將蒜和香椿拍成碎末。

7.另取一鍋，放入適量油和蒜末一起煸炒。

8.蒜香味飄出後，加入香椿末一起炒勻出香味關火。

9.將炒好的蒜蓉香椿澆在麵條上，根據情況，再澆上少許香椿汁。

做好蒜蓉香椿拌麵的竅門要領

小貼士： 1每家醃製香椿的鹹度不同,用量自行掌握 2新鮮香椿如此做法,味道遠不及醃製的過的,且需要鹽等調味料進行調製,不建議使用。