鹽焗雞
鹽焗雞是粵菜的代表作之一。但傳統製法因為較為繁複,所以現在一般都被製作相對簡單便捷的“東江鹽焗雞”所取代了。但用白鹵汁浸製的“東江鹽焗雞”總是缺少了傳統製法所帶來的一股獨特的雋永的味道。
鹽焗雞需要的食材準備
鹽焗雞做法步驟配圖
1.光雞洗淨，晾幹水分，用精鹽和沙薑粉略醃十五分鍾
2.用沙紙把雞包好。
3.取三分之一的海鹽炒熱
4.將炒好的鹽放在砂鍋底部，放上包好的雞。
5.其餘三分之二的海鹽繼續炒熱
6.將雞完全覆蓋，小火燜煮20分鍾。
7.關火後用海鹽的餘溫繼續燜10分鍾。扒開海鹽。
8.取出雞。
9.去除包雞的沙紙和沾在雞肉上的鹽粒。
做好鹽焗雞的竅門要領
溫火15分到20分鍾,過後還要不取蓋登上20分鍾為最佳
鹽焗雞
鹽焗雞是廣東粵菜的代表菜式之一,用別具中國特色鹽焗的烹調手法製作而成,首創於廣東東江一帶,300多年前的東江地區沿海的一些鹽場,有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆醃儲,這種雞肉鮮香可口,別有風味。後來東江首府鹽業發達,當地的菜館爭用最好的菜肴款待客人,於是創製了鮮雞燙鹽焗製的方法現焗現食。
鹽焗雞
鹽焗雞是客家菜,也是粵菜中很具代表性的,南寧毗鄰廣東,飲食上多少也受些影響,而鹽焗雞製法獨特,出來的成品色澤微黃,皮脆肉嫩,骨肉鮮香。以前上班經常走過一個地下商場,最喜歡那裏的鹽焗雞翅了,可以說是每次必買,今天就著家裏現有的條件,做一次簡單版的鹽焗雞,味道也是不差的哦。
鹽焗雞腿
鹽焗雞為廣東本地客家招牌菜式之一。味香濃鬱,皮爽肉滑,色澤微黃,皮脆肉嫩,骨肉鮮香,風味誘人。此外,鹽焗雞還含有大量鈣,鎂等微量元素。因此,鹽焗雞不但是一美味,而且十分健康,對人體大有好處。