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酸菜炒餌塊

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餌塊是雲南特有的一種小吃,餌塊是用優質大米加工製成,其製作過程是將大米淘洗,浸泡,蒸熟,衝搗,揉製成各種形狀。一般分為塊,絲,片三種。除了長絲的叫餌絲外,其它形狀的都叫餌塊。其實餌塊的做法和年糕差不多,隻是製作的材料不同,吃法不同罷了。餌塊的吃法有多種燒,煮,炒,鹵,蒸,炸均可,風味各異,久食不厭。 今天製作是雲南最家常的炒餌塊,雲南人喜食酸醃菜一般人家炒肉,炒米線,炒餌塊都喜歡在裏麵放一些酸醃菜,這樣既入味又開胃,吃著酸辣爽口,雖然放了肥瘦肉但是吃著沒有油膩的感覺。

酸菜炒餌塊需要的食材準備

酸菜炒餌塊做法步驟配圖

1.準備一塊餌塊和一些酸醃菜,切好的肥瘦肉末用鹽、料酒抓勻後備用。

2.餌塊切成小塊,薑蒜和泡椒切好備用。

3.炒鍋倒少許油潤潤鍋,放入肥瘦肉末煸炒出油。同時煮鍋中燒開半鍋水。

4.肉末煸出油後,放入薑蒜末和泡椒煸炒出香味。

5.放入酸醃菜煸炒一會。

6.同時把切好的餌塊放入開水鍋中焯一下水讓它變軟。

7.把焯好水的餌塊放入炒鍋中翻炒。

8.放入生抽、老抽翻炒上色。

9.放入鹽、白糖、雞精、味精翻炒調味後即可裝盤食用。

做好酸菜炒餌塊的竅門要領

1,炒肉末時先用少許油潤潤鍋,這樣煸炒時肉末才不會沾鍋。 2,餌塊放置時間久了會變硬,在炒之前最好焯一下水讓它變軟,這樣炒的時候口感才好。

雲南酸菜炒肉

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以前在超市裏買的酸菜,產地大多都是四川產的。偶爾買到雲南產的酸菜,就順便嚐嚐。而後就一發不可收拾地吃起來雲南的酸菜了。因為它味道獨特,炒出來菜的味道自然也很獨特和鮮美。

酸菜炒紅豆

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紅油川酸菜炒珍花

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雞胗是指家雞的砂囊內壁,係消化器官,用於研磨食物,該品為傳統中藥之一,用於消化不良,遺精盜汗等症,效果極佳。雞胗改刀切成雞胗花,有區別有普通雞胗形狀。讓美食有眼前一亮的感覺。

泡酸菜炒肉

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油對人體的健康非常重要,油和其他食物一樣,需要多樣化食用。金龍魚黃金比例食用調和油由大豆油,菜籽油,葵花籽油,芝麻油,稻米油,花生油,玉米油,亞麻籽油八種健康用油調和而成,倡導膳食脂肪酸均衡攝入,豐富飲食多樣化,告別單一的飲食習慣,讓生活更健康。 今天,用健康的油,做一道健康的菜,食材選用自家老壇泡酸菜,配肉炒,非常開胃,酸菜裏的乳酸菌對人體的腸胃是非常有益的。

肉沫酸菜炒佛手瓜

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