山楂又名山裏紅,紅果,胭脂果,有很高的營養和醫療價值。因老年人常吃山楂製品能增強食欲,改善睡眠,保持骨和血中鈣的恒定,預防動脈粥樣硬化,使人延年益壽,故山楂被人們視為“長壽食品”。我國古代醫學家早已重視山楂的軟堅消積作用。煮老雞硬肉時,加幾顆山楂即易爛,說明它有消積肉食的作用。中醫成藥焦蘭仙,保和丸,山楂丸等均以山楂為其主要成分；山楂還有散淤,止血,提神等作用。老北京山楂糕的特點是除了山楂還要加一點海帶,口感酸甜綿軟,不僅風味獨特,而且是一種富碘食品,是預防缺碘,健體益智的保健佳品。
