客家釀豆腐

30分鍾-1小時/ 3-4人/ 客家菜

客家釀豆腐,是漢族客家的名菜。久負盛名,在客家人的生活中,但凡有宴席必有此道菜。釀豆腐是中原傳統飲食習慣與遷徙地特殊產生生活方式相結合的典範食品。尤其是年節到來,客家地區的人們幾乎家家戶戶都會做上一些豐富餐桌。“豆腐”和“都富‘諧音,取它的好意頭和美味,加上取材方便,營養豐富,豆腐在客家人的餐桌上地位一直相對穩固,如今物流業發達,即使很多新興的菜式和食材的進入城市,它在人們的心中仍然是一道具有特色的家鄉美食。做豆腐的光景很是熱鬧,小孩們從喝豆漿,吃豆腐花,到豆腐定型後釀進肉餡,豆子變化的過程一直能看見,豆