桔梗還被叫做包袱花和鈴鐺花,是屬於多年生的草本植物。桔梗的花是暗藍色或暗紫白色,可作觀賞花卉。桔梗的根可入藥,具有很好的止咳祛痰,宣肺和排膿的作用,是一味中醫常用藥。在中國東北地區常被醃製為鹹菜食用,在朝鮮半島和韓國被用來製作泡菜或者拌菜食用。 一直都想要做韓式拌桔梗,不過桔梗還真是不好買,前幾天從淘寶買了一袋長白山幹桔梗,終於讓我嚐到了心心念念的拌桔梗,桔梗浸泡後會有一些人參的苦味,而且和小人參非常相似,如同一個個袖珍小白蘿卜,口感脆嫩,一吃就愛上了這個味道,超級讚！
新春佳節人們都在歡樂的氣氛中度過每一天,親戚朋友歡聚一堂,每天都得大魚大肉吃的都很油膩。做一些解膩爽口的小菜也是一個很好的調整飲食結構的最佳方式,家裏桔梗（我們都叫做狗寶鹹菜）是我的一位車友朋友春節前送給我的,秋天的時候她買了好多的新鮮的桔梗回家後自己收拾好,洗幹淨後在晾曬幹,留作冬天吃。 以前我都是在鮮族人賣的做好的桔梗（狗寶鹹菜）回來吃。很喜歡吃鮮族人做的各式小菜,味道都很好吃,特別是這個我們叫做“狗寶鹹菜”的小菜,真好吃,味道也很獨特。紅紅的辣椒粉裏麵包著白白的桔梗,吃一口很香,特下飯。
