10-20分鍾
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湖北菜
荊楚武昌魚,從菜名上就能看出這是一道地道的湖北菜。武昌魚俗稱團頭魴。據《武昌縣誌》載：魴,即鯿魚,又稱縮項鯿,產樊口者甲天下。是處水勢回旋,深潭無底,漁人置罾捕得之,止此一罾味肥美,餘亦較勝別地。”同時,以“鱗白而腹內無黑膜者真。”屬名貴淡水魚菜。又因為現代有毛澤東“才飲長沙水,又食武昌魚”的詞句,使武昌魚更為聞名遐邇。武昌魚營養成分豐富,每100克武昌魚中含有蛋白質18.3克,脂肪6.3克。另外,武昌魚中還含有膽固醇,維生素A,維生素Bi,維生素B：,維生素C,維生素E,煙酸,鈣,鐵,鋅,鎂,銅,磷,鈉
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