清蒸武昌魚
清蒸武昌魚”是選用鮮活的武昌魚為主料,成菜魚形完整,色白明亮,晶瑩似玉;魚身綴以紅,白,黑配料,更顯出素雅絢麗。菜品口感,魚肉鮮美,湯汁清澈,原汁原味,淡爽鮮香,外帶薑絲麻油,香氣撲鼻。
清蒸武昌魚需要的食材準備
清蒸武昌魚做法步驟配圖
1.將武昌魚去膛 去鱗洗淨。
2.在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上醃製入味
3.將一部分蔥薑切片。
4.另一部切成絲備用。
5.把蔥薑片放入魚身和膛裏醃製10分鍾。
6.蒸鍋放入水燒開。放入魚,大火蒸製7分鍾,關火虛蒸5分鍾。
7.把魚取出倒掉湯汁加入蔥薑絲和蒸魚豉油。
8.炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
9.魚身放入少量的剁椒,把熱油潑在魚上即可。
做好清蒸武昌魚的竅門要領
水開入魚,要保持旺火滿氣,蒸至魚眼凸出為好;