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雲南菜
看舌尖2《秘境》裏有一道雲南建水的焯水蕨菜,勾起了心中的饞蟲。前段時間有報到說蕨菜會致癌受這影響這清新的小菜有許久時間沒吃了,其實不論吃什麽東西都要適量而止,艱苦年代老一輩都是靠這些野菜度日的,老人們現在依然健康的活著。再說誰也不會把這刮油的東西天天一日三餐地食用,一周吃一,兩次對身體有益無害。
雲南人喜歡吃辣,但雲南的辣與四川的辣有許多的不同之處,雲南的辣分為清香型與糊辣型,
清香型一般都以新鮮的小米辣和山上的野生香料為主。而糊辣型是把辣椒放入溫熱的火灰裏慢慢把它煨至焦黃微糊,再
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