豆絲是湖北特產,以黃陂豆絲最為有名,常常作為一種主食出現在家庭餐桌上。豆絲是以綠豆和大米為原料,磨成米漿,經過在大鐵鍋裏攤開燙成大片,再切成寬寬條狀,攤好的豆絲可以切條炒食,也可以晾幹保存,吃的時候加入臘肉一起煮食。攤豆絲首先要挑好天氣,一般會在立冬前後,天氣晴好,溫度適宜,讓豆絲能夠曬幹曬透,否則沒辦法長時間保存。幹豆絲在幹燥的季節裏裏可以儲藏很長一段時間。 豆絲的吃法有很多,可炒著吃,也可煮著吃,但人們會臘味醃製好後,用臘肉來炒或者煮豆絲。當然,你也可以選擇用其他肉類來烹飪,隻是風味相差許
相信來過武漢,且吃過武漢炒豆絲的朋友一定還記得,那讓人難忘的味道······ ,,,,豆絲,分為黃豆豆絲與綠豆豆絲兩種。是以黃（綠）豆,大米等為原料,磨碎成漿,在熱鍋裏攤成厚薄一致的皮,然後切成寬條狀,或炒或煮食。 ,,,,一般在外麵吃早點吃到的,是綠豆濕豆絲；而黃豆豆絲一般都是曬成幹品,儲存起來,等到冬至後臘肉上架時,炒香臘肉,大蒜,再一同煮食,那味道真是一絕！ ,,,,武漢人很愛吃豆絲,有湯豆絲,幹豆絲,炒豆絲等多種吃法。早
