鴨汁回鹵幹

30分鍾-1小時/ 1-2人/ 南京小吃

回鹵幹是南京的一道家常小吃,正宗的回鹵幹是用雞汁煮製的,將豆腐果放入雞湯湯鍋,配以少量的黃豆芽與調料同煮,煮至豆腐果軟綿出鍋即可。但是我們這裏的市場上買不到豆腐果,隻能自己買一塊豆腐炸製豆腐果。豆腐是石屏豆腐,油炸的時候鼓得很大,正適合做豆腐果。 周末好不容易可以睡一次懶覺賴床上不想起來,結果沒買到可以煮湯的土雞。家裏有一隻朋友送來的燒鴨,我把鴨肉撕下來用鴨架子煮了一鍋湯,湯汁雖然沒有土雞煮得香,但是味道還是很鮮的,用鴨湯煮出來的鹵幹也很好吃。