“九轉大腸”是山東濟南的傳統名菜。 ,,,,,,在清光緒年間,濟南九華林酒樓店主,把豬大腸（直腸）經洗刷後,加香料用開水煮至硬酥,取出切段,加醬油,糖,香料等調味,首先製成了香肥可口的”紅燒大腸“,贏得顧客的歡迎,逐漸聞名於市。 ,,,,,,後來在製作方法上又有所改進,即將洗淨大腸入開水鍋中煮熟後,先入油鍋中炸,然後再加調料和香料烹製,使”紅燒大腸“的味道更為鮮美。許多著名人士在該店設宴時均備”紅燒大腸“一菜。 一些文人雅士食後
魯菜
