30分鍾-1小時
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川菜
這幾天熱得不想出門,又正好看到《熟悉的味道》中李宇春在做四川火鍋,也想自己試試炒製底料,給家裏人做一頓地道的四川火鍋。在家裏開著空調吃火鍋,還挺爽的呢！
四川因為氣候潮濕,辣椒是很重要的祛濕食物,所以平時很多菜品都會以辣椒作為輔料,也因此形成了自成一派的川菜。而不同的辣椒也會有不同的用途。比如四川人喜歡用朝天椒做泡椒或者辣椒油,皮薄肉厚,辣味夠醇。而二荊條因為香味濃鬱,色澤紅豔,一般用來製作幹辣椒,豆瓣醬等。四川火鍋底料中,用的最多的也是二荊條。
辣椒很
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