這幾天熱得不想出門,又正好看到《熟悉的味道》中李宇春在做四川火鍋,也想自己試試炒製底料,給家裏人做一頓地道的四川火鍋。在家裏開著空調吃火鍋,還挺爽的呢！ 四川因為氣候潮濕,辣椒是很重要的祛濕食物,所以平時很多菜品都會以辣椒作為輔料,也因此形成了自成一派的川菜。而不同的辣椒也會有不同的用途。比如四川人喜歡用朝天椒做泡椒或者辣椒油,皮薄肉厚,辣味夠醇。而二荊條因為香味濃鬱,色澤紅豔,一般用來製作幹辣椒,豆瓣醬等。四川火鍋底料中,用的最多的也是二荊條。 辣椒很

四川火鍋需要的食材準備

• 主料：牛油火鍋底料
• 輔料：色拉油 豆瓣醬 香葉 二荊條幹辣椒 小茴香 孜然粒 花椒粒 桂皮 豆豉 砂仁 草果 大蒜 薑
• 準備時間：10分鍾內

四川火鍋做法步驟配圖

1.主料：牛油火鍋底料（應該用牛油、買不到牛油）150克
輔料：色拉油50克、豆瓣醬3勺、二荊條幹辣椒一把、小茴香3克、孜然粒3克、香葉2片、桂皮12克、豆豉100克、花椒粒100克、砂仁5克、草果1個、大蒜5瓣、薑10克

2.把薑洗淨切片、大蒜去皮切片

3.香料用水洗洗，辣皮子用涼水泡泡撈起瀝幹水分

4.熱鍋涼油，油熱6成下牛油底料，小火化開

5.加大蒜、薑

6.小火炒出香味

7.加豆瓣醬

8.加豆豉炒出香味

9.加各種香料

10.煸炒（小火）3-4分鍾

11.加幹紅辣椒

12.翻炒出辣味

13.加開水（或者高湯）大火燒開即可出鍋

14.用電火鍋或者電熱鍋煮著吃即可，愛吃的人要注意早晚兩次用黑人專研護齦牙膏，能有效保護牙齦哦

做好四川火鍋的竅門要領

1.煸炒大蒜薑時一定得小火； 2.煸炒各種香料和豆瓣醬時也得小火,一定得煸炒出香味和辣味； 3.愛吃辣的朋友們,記得用黑人專研護齦牙膏,好好保護牙齦,有好牙齦才能享真味哦！