每逢過年妹妹們來我家聚會時都要點水晶肘子這道菜。所以我家過年過節都必須做一個肘子。一,因為人多可以吃的掉。二,這道菜特別的受歡迎。切好碼盤澆上橄欖油,蒜泥,芥末油,辣椒油,白醋,加點糖味道嘎嘎的好。
這是一道最喜歡的媽媽菜,吃的時候切成大塊,豬肘軟爛適口,色澤金紅透亮,味道濃鬱芳香,真是又香又軟又糯,超級好吃。小時候隻有過年過節媽媽才會這樣做給我們吃。有的時候媽媽還會抹上家中用純黃豆自製的大醬,給我們做醬肘子,濃濃的醬香,香飄四溢,也是非常好吃的。因為特別喜歡吃這道菜,長大後特意向媽媽學過做紅燒肘子和醬肘子,現在吃起來總有媽媽的味道。
冰箱裏還有一個豬肘子呢,現在天涼了,家人也有胃口了,就切成大塊燉了它,晾涼後切成漂亮的肘花蘸著蒜末醬泥吃,真的不錯！
黑豆豉蒸膀肉,家鄉的傳統菜。膀肉又稱盤肉,用豬肘子肉大約四斤,沒有豬肘子肉,用整塊五花肉也行。處理好的豬肘子或五花肉放進開水裏煮至六成熟,撈出,瀝幹湯汁,用甜酒或醬油上醬兩遍,放入七成油溫的茶油鍋中酥炸,炸成金黃色時出鍋,投放到剛煮熟的湯鍋中燙至肉皮起泡出鍋。切塊配上黑豆豉,再次抹上甜酒,抹上鹽,抹上辣椒汁,醬油,放倒蒸籠裏用文火把膀肉蒸熟,用筷子能戳進皮肉裏即可。
巧手待客菜。 這是一道高級別的待客菜,需要用心去燉。 肘子的營養很豐富,含較多的蛋白質,特別是含有大量的膠原蛋白質,和肉皮一樣,是使皮膚豐滿,潤澤,強體增肥的食療佳品。豬肘,味甘,鹹,性平；有和血脈,潤肌膚,填腎精,健腰腳的作用。,所以說女同誌平時應該多吃點肘子呢。
湘菜
