1-2小時
/ 1-2人
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豫菜
炸八塊是河南的傳統名菜,也是這個月學做家常菜中導師教學菜之一。炸八塊以童子雞為主要食材,童子雞的肉質細嫩,蛋白質含量也很高,所以容易被人體的消化器官吸收。
炸八塊香酥可口,許多人都喜歡吃我也不例外,製作時將童子雞去除頭部,脖子和腳部,然後把雞身斬成兩半,再把每隻雞腿斬成兩塊,雞胸也斬成兩塊,共八塊。雞腿肉要將刀在雞腿肉上靠骨處劃開刮一刀,使雞骨露出,左手捏住割斷筋骨的雞腿向後拉,剝下一邊雞肉。
斬好的雞肉要用鹽,薑,醬油,料酒,香油等調料抓勻後醃製一小時,然後再放入油鍋裏炸熟。炸肉
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